2 huevos grandes o 3 chicos 100 cc de leche 200 gramos de harina leudante 150 gramos de lechuga lavada y cortada 100 gramos de queso en hebras a gusto sal a gusto Batir los huevos, añadir la sal y luego de integrar, agregar la leche. Batimos. Incorporar la harina y batir despacio hasta que queda una masa lisa y uniforme. Agregar la lechuga y el queso. Mezclar con cuchara […]
Fede C
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5 hongos secos 5 hongos Portobelo (pueden ser champiñones) 1/2 vaso de vino blanco seco 1 cebolla morada 2 fetas (o taquitos) de jamón crudo 1 diente de ajo 1 taza de arroz carnaroli Caldo de verduras (cant. nec.) Manteca Sal y pimienta Poner a remojar los hongos secos en agua tibia y vino blanco. Cortar la cebolla en trozos grandes y picar el ajo. Saltear en la manteca unos […]
1 berenjena grande Aceite de oliva, c/n 2 huevos 30 grs de queso parmesano 170 grs de harina Orégano, a gusto Sal y pimienta Sal gruesa Pelar la berejena y cortar en cubos Saltearla en aceite de oliva a fuego bajo por 15 minutos, evitando que se dore Retirar, colocar sobre papel absorbente para que elimine el excedente de aceite y dejar enfriar Por otro lado, procesar los huevos, el […]
1 puerro 1 cebolla de verdeo 1/2 cebolla 1/2 berenjena grande 1 zapallito 1/2 pimiento morrón rojo 1 diente de ajo picado 1/2 taza de garbanzos cocidos 1 taza de harina 70g. de manteca 2 cdas. de avena 1 cda. de queso rallado Sal, pimienta y aceite Cortar todas las verduras en trozos grandes. Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Revolver de […]
Aceite de perejil 1/2 taza Aceite de oliva Perejil c/n Sal c/n Perejil c/n 1 Tomates redondos Sopa 1 diente de Ajo 2 Palta 1 litro Caldo de pollo sin sal Perejil c/n Sal c/n Aceite de Oliva c/n. Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro. Blanquear en agua caliente el perejil por 3 minutos. Retirarlo […]
1 calabaza mediana Aceite de oliva Sal y pimienta Especias al gusto Precalentar el horno a 180 ºC para precalentarlo. Lavar y pelar muy bien la calabaza removiendo también sus semillas. Usando un pelador, una mandolina o un cuchillo bien afilado cortar los chips bien delgados. Distribuirlos en una placa para horno con papel vegetal, colocarlos sin que esten apilados. poner un chorrito de aceite de oliva y llevar al […]
1/2 kg de queso pate gras 1 kg de almidón o fécula de mandioca. Leche fría (cantidad necesaria). 400 grs de queso de sardo. 200 grs de manteca semi blanda 6 huevos medianos. 1 cda de sal finaRallar los quesos En un recipiente mezclar los quesos, la manteca y los huevos. Añadir el almidón y la leche fría y formar una masa. Reposar la masa. Cortar la masa y armar […]
4 pata/muslo de pollo 2 cebollas 100 gramos de jengibre fresco 2 tomates 50 gramos de curry amarillo en polvo 500 cm3 de crema de leche Cortar el pollo en piezas, separando la pata del muslo. Salpimentar y espolvorear con 20 gramos de curry amarillo en polvo. Cocinar en horno a 220 grados por 40 minutos. Rallar el tomate, la cebolla y el jengibre sin piel y dorar en […]
Aceite de girasol, 1 cebolla grande, 1 cda de pimentón, 10 choclos (amarillos cremosos o híbridos), 800 g de zapallo criollo, sal, pimienta, azúcar a gusto, queso cuartirolo. Frito Aceite de girasol, pimentón, 3 cebollas de verdeo, ají molido. Saltear la cebolla picada en la olla. Condimentar con pimentón y agregar el choclo y el zapallo rallados. Salar y dejar cocer, siempre revolviendo, por media hora. Si quedara la preparación […]
500 grs Carré de cerdo cortado en bifecitos Pimienta, a gusto 1/2 taza Harina integral 1 cucharadita Aceite de oliva 1⁄2 taza Caldo bajo en sodio, 1⁄4 taza Aceto balsámico 2 Atados de espinacas frescas finamente picadas 2 Dientes de ajo 2 cucharadas Almendras picadas Mezclar la harina, la pimienta y el carré de cerdo en una bolsa para cocinar hasta que se mezclen todos ingredientes. Combinar el aceto balsámico […]
1 kg de azúcar 400 grs de leche en polvo sin tacc 200 cm3 de agua (filtrada o mineral) Cacerola con buen fondo placa enlozada espátula plana En la cacerola mezclar el azúcar con la leche, agregar agua y dejar que se hidrate bien. Llevar a fuego medio y empezar a revolver de manera constante. No preocuparse si se ven fragmentos o cristales oscuros, es parte del proceso. Cuando la […]
1/2 Kg de pan del día anterior. 250 ml de leche. 1 cucharada de harina. 1 huevo. 1 cucharada de aceite de oliva. Un toque de perejil. 50 grs de queso rallado. 1 diente de ajo. Sal. Para el empanado: Pan rallado. 1 huevo. Sal. Aceite para freír c/n. Picar el ajo y el perejil. En un bol colocar el pan cortado en cubos a remojar en leche y esperar […]