1/2 palta madura 75 grs de cacao sin azúcar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla ralladura de la piel de 1/4 de limón edulcorante a gusto 1 cucharita de aceite neutro o de coco cacao en polvo sin azúcar para decorar Procesar la palta con la piel de limón rallada. Diluir el cacao mezclado con agua durante 1 minuto al microondas. Mezclar con la palta, agregar edulcorante a gusto. Llevar […]
Fede C
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150 gr de manteca, ablandada 200 gr de azúcar 1 1⁄2 cucharaditas de extracto de almendras 1 huevo, batido 200 gr de harina común 1⁄2 cucharadita de polvo para hornear Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar una tartera desmontable o tortera mediana. Reservar. En un bol mediano, batir la manteca con el azúcar y el extracto de almendras con la batidora eléctrica. Incorporar el huevo. Mezclar en un bol […]
1 disco de masa de hojaldre para tarta 200 gr de panceta picada en cubos 500 gr de zucchini cortados en finas rodajas 4 ciboulette picada 4 huevos batidos 1 manojo de perejil picado 100 gr de queso Parmesano rallado 200 gr de queso Brie en bastones Precalentar el horno a 200 °C (moderado). Forrar una tartera previamente enmantecada con un disco de masa. Pintar el fondo con mostaza. Reservar. […]
1 disco de masa hojaldre para tarta 1 cebolla grande, picada 1 zucchini, cortado al medio y en rodajas 7 champiñones limpios, cortados en rodajas 1 diente de ajo, picado 100 gr de tomates secos, picados 3 cucharadas de albahaca, fresca y picada 2 cucharaditas de tomillo seco 2 cucharadas de manteca 1 taza de crema de leche (crema de leche) Sal y pimienta, al gusto 200 gr de queso […]
para 4 porciones 1 disco de masa de hojaldre 40 gr de manteca 1 cebolla, picada 1 cucharadita de ajo picado 2 tazas de brócoli fresco picado 1 taza de queso mozzarella rallado 4 huevos, bien batidos 1 taza de leche 1 cucharadita de sal 1⁄2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de manteca, derretida Precalentar el horno a 180 grados (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera. Forrar la tartera […]
para 4 porciones 1 masa de hojaldre (para tarta) 3 zapallitos redondos 2 cebollas, medianas 4 huevos 200 gr de queso fresco (tipo Quartirolo) Aceite vegetal, cantidad necesaria Sal y pimienta, al gusto Rociar con aceite vegetal un molde para tarta y colocar la masa estirándola un poco. Precalentar el horno a 200 °C (fuerte). Cortar las cebollas y los zapallitos en rodajas. Colocar un poco de aceite en una […]
30 gr de coco rallado 70gr de avena 2 sobrecitos de endulzante esencia de vainilla 1/2 cdita de polvo de hornear ralladura de 1 limón pizca de sal 1 huevo En un bol, colocar el coco rallado y la avena. Agregar el endulzante, rallar la cáscara de medio limón y agregar la esencia de vainilla. Sumar una pizca de sal para que realce el sabor. Agregar un huevo e integrar […]
2 Dientes de ajo picados 250 grs de cebolla picada 200 grs de ají verde cortado en trozos pequeños 200 grs de ají rojo cortado en trozos pequeños 4 tomates pelados y triturados 200 grs de zucchini cortado en trozos pequeños sal pimienta negra recién molida aceite de oliva extra virgen Calentar una cantidad generosa de aceite de oliva en una cacerola y saltear el ajo y la cebolla picados […]
1 atado de acelgas 4 zucchini 2 tomates maduros 1 puñado de chauchas 1 coliflor mediana 1 brócoli 2 papas medianas 1 trozo de calabaza 1 puerro 1 rama de apio 4 zanahorias 2 cebollas Perejil Manteca Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra Calentar en una olla un buen chorro de aceite de oliva. Lavar bien todas las verduras. Cortar las cebollas en trozos grandes y añadirlos a la […]
El Pan – Manual de técnicas y recetas de panadería Autor: Jeffrey Hamelman Disponible para descargar PDF
1 litro de leche 250 grs de semola 3 cucharadas de manteca 3 yemas de huevo 1 taza de queso parmesano rallado sal pimienta nuez moscada aceite manteca En una olla calentar a fuego la leche. Agregar la sémola en forma de lluvia para que no se hagan grumos, revólver constantemente y cocinar durante dos minutos. Una vez que la sémola está bien espesa añadimos 3 cucharadas de manteca y […]
Para la base 160 g de harina 0000 100 g de azúcar ¼ cucharadita de sal 150 g de manteca fria cortada en cubitos Colocar todos lo ingredientes en un bol y batir con batidora hasta arenar bien. Enmantecar y enharinar una asadera de 26 x 18 cm. aprox. que tenga altura, se puede usar una pirex. Colocar éste arenado en la base de la placa y presionar bien con […]
4 rebanadas grandes de pan (preferiblemente casero) 2 pimientos 300 grs de puré de tomate 25 grs de aceitunas negras 1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva Extra virgen 2 cucharadas de vinagre de vino blanco sal Lavar, vaciar y cortar los pimientos en trozos. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva virgen extra y saltee la cebolla picada finamente. Cuando la cebolla este ligeramente dorada, agregar […]
170 gramos de manteca a temperatura ambiente 220 gramos de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 250 gramos de chips de chocolate blanco 2 cucharada de leche 375 gramos de harina leudante 1/2 cucharadita de bicarbonato una pizca de sal colorante alimentario rojo. Para rebozar las galletas Azúcar granulado azúcar impalpable. Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal y reservar. Batir la manteca con el azúcar […]
100 g de brócoli cocido al vapor, 100 g de calabacín, 100 g de cebolla, 125 g de harina de garbanzos, 70 g de agua, 10 g de comino molido, 10 g de garam masala u otra mezcla de especias, 5 g de bicarbonato, 10 g de sal, aceite de girasol para freír. Picar todas las verduras finamente y reservar. En un recipiente hondo mezclar el resto de ingredientes, excepto […]
150 gramos de chocolate para taza 4 huevos 9 cucharadas de azúcar 100 g de manteca y 1 cucharada extra Preparación Separar las claras de las yemas . Batir la manteca con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa. Derretir el chocolate a baño maría con la cucharada de manteca. Sumar la mezcla de manteca y azúcar al chocolate. Agregar una por una las yemas y continuar batiendo hasta que […]
Para 12 unidades 75 g de manteca 1 taza de harina leudante 100g de queso rallado o en hebras 100cc de leche Pizca de sal Mezclar primero la leche con la manteca derretida. Luego agregar la harina. Por último incorporar el queso rallado. Mezclar bien todo! Formar los scons Pincelarlos con huevo batido! Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 10 minutos
2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 2 papas 2 tazas de lentejas Saltear la cebolla con una cucharada de aceite de oliva. Agregar el puerro y la zanahoria rallada. Cuando los vegetales estén dorados agregar las papas cortadas en cubos pequeños y dos tazas de caldo de vegetales. Para condimentar se puede utilizar romero, pimentón, sal y pimienta. Si las lentejas ya estaban cocinadas agregarlas una vez que las papas […]
1 Cebolla 1 00 grs Harina de garbanzo 1/2 cucharita polvo para hornear 1/2 cucharita Cúrcuma molida media cucharadita Guindilla verde fresca un puñado de Cilantro fresco picado Sal una pizca 75 ml Agua Aceite vegetal En un bol grande mezcla los 100 g harina, el polvo para hornear, la cúrcuma molida, la guindilla verde y el cilantro bien picados, la sal y los 75 ml de agua. Remover bien […]
2 yemas de huevo 3 huevos enteros 2 cucharadas de edulcorante líquido 3/4 de taza de jugo de limón La ralladura 1 limón 55 gr de manteca a temperatura ambiente y cortada en cubos (opcional) Poner los huevos, las yemas, el edulcorante y el jugo de limón en un recipiente apto para baño maría. Poner a baño maría, a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que […]