2 tomates 1/2 pimiento rojo 1/2 Medio pimiento verde 1 Cebolla 2-3 huevos duros lomitos de Atún en aceite / al natural Ajo y aceite para el aliño Cortar en trozos pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla. Separar las yemas de la clara de los huevos duros, y trocear la clara. Añadir también el atúnem trozos pequeños. En un mortero, poner 1-2 dientes de ajo, las yemas de […]
Fede C
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Hojas de un atado de rabanitos 1/2 cebolla un diente de ajo 1 cda. de manteca 1 cda. de queso cremoso Sal y pimienta Primero lavar las hojas de rabanitos. Van a ver que tienen como una especie de pelitos que pinchan un poco: olvidenlos, al cocinarlas se va esa sensación. Luego, cortar la cebolla en láminas muy finas y saltearlas en la manteca. No las dejen demasiado tiempo, unos […]
1 cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar approx 2 cdas. puré de tomate 1/2 cda. pimentón 1 pimienta cayena 1 cda. comino 1 cda. coriandro 2 cdas. cúrcuma en polvo o un dedo de cúrcuma fresca 2 cdas. Garam Masala Pizca de sal Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre hasta obtener un puré y reservamos para más tarde. Tostar […]
Para la torta 200 gr. de chocolate semiamargo. 150 gr de manteca. ½ de sal. 6 yemas. 6 claras. 220 gr. de azúcar. 2 cdas. de cacao amargo. Para la salsa de frutos rojos: 250 gr. de frutos rojos. 125 gr. de azúcar. 1/2 taza de agua. Armado: 300 grs Mascarpone 2 cdas Azúcar impalpable Ralladura de lima. Fundir el chocolate con la manteca Agregar las yemas, la mitad del […]
2 bananas congeladas 1 cucharada sopera de dulce de leche sin azúcar 1 cdta de extracto de vainilla chorrito de leche descremada chips de chocolate sin azúcar o nueces Procesar las bananas con la leche hasta que se forme una crema sólida. poner la mezcla en un bowl, agregar el dulce de leche y los chips de chocolate o nueces
1 taza de leche descremada 1 cucharada de maicena 1 chorrito de extracto de vainilla Edulcorante a gusto 1 yema de huevo 1 manzana chica Mezclar la leche con la maicena en frío para evitar que se formen grumos. Agregar el extracto de vainilla, el edulcorante y la yema de huevo y llevar a fuego bajo. Revolver constantemente hasta que espese. Por otro lado cortar una manzana en cuadraditos, espolvorear […]
Pan Casero Autor: Maru Castilla Los panaderos no sólo encontrarán excelentes y deliciosas recetas de pan, también aprenderán a usar los trucos y técnicas de un panadero maestro para convertir los alimentos ordinarios en experiencias inolvidables. Sea cual fuere tu habilidad para hornear, pasar tiempo como aprendiz de panadero mejorará su arte y el amor de la hornada. Disponible para descarga PDF
1/2 cdita de polvo de hornear 170 g. de manteca que este blanda, sacarla de la heladera 1 hora antes de usar 1 cdita de extracto de almendra o esencia de almendras 150 g. de azúcar mascabo 100 g de azúcar común ( podes usar todo azúcar mascabo) 1 huevo 1 yema 260 g. de harina 0000 1 cdita de sal 1 cda. de harina de almendras 160 g de […]
400 cc de leche condensada 400 g de coco rallado Para la base de chocolate: 180 g.de chocolate con leche o semi amargo En un bowl colocar el coco junto a la leche condensada. Mezclar bien, tapar y llevar a la heladera 2 horas. Precalentar horno a 180 C ° colocar papel manteca, o placa de silicona en una placa. Estirar la masa sobre papel film, taparla con otro papel […]
Para el pumpkin spice (mezcla de especias): 15 g o 3 Cdas. de canela en polvo 6 g o 2 cditas. de jengibre el polvo 6 g o 2 cditas. de nuez moscada molida 5 g o 1 y 1/2 cditas. de pimienta de jamaica molida 3 g o 1 cdita. de clavo molido Mezclar todas las especias en un recipiente Guardar en un frasco o recipiente hermético en un […]
1 pollo Sal Harina (o premezcla si es sin tacc) 2 cucharadas de pimentón dulce 2 tazas de caldo de gallina 1 cucharadita de maicena 1 pote de crema de leche Cortar el pollo en presas y salarlo Rebozarlo con harina y pimentón dulce Dorar y cubrir con caldo. Dejar cocinar lentamente Añadir maicena disuelta en agua y darle un hervor Agregar crema de leche y otro poco de pimentón […]
2 cebolla mediana 250 gr de espinaca 2 huevos 50 gr queso rallado 1 cda queso crema 3 cdas de harina 0000 2 cditas de polvo de hornear Sal, pimienta, cúrcuma a gusto Cortar y rehogar cebolla en aceite de oliva con sal, pimienta y cúrcuma; Agregar espinaca cortada groseramente y apagar el fuego (con el calor residual, va a cocinarse); Sumar huevos, queso rallado, y queso crema. Mezclar; Añadir […]
150 gr. de arroz para risotto (arborio, Carnaroli) 200 gr. de calabaza 1 cebolla ½ litro de caldo (de verduras o de pollo) caliente 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de manteca 30 gr. de parmesano rallado Sal Pelar la calabaza y cortar en brunoisse (en daditos). Reservar. Picar bien chiquito la cebolla Poner a calentar en una olla una cucharadita de manteca a fuego medio. Saltear la cebolla, […]
1 Tomate, 1/2 Pepino 1 diente Ajo 2 duraznos 1/2 palta 6 cubitos de hielo 200 cc Aceite de oliva, c/n Sal Pimienta Cilantro Pelar los duraznos y el pepino. Llevar a la licuadora todos los ingredientes y licuar. Servir, agregar los hielos y decorar con aceite de oliva, sal pimienta y hojas de cilantro
200 gr de harina 0000 1 cdita de polvo de hornear 1/2 cdita bicarbonato de sodio 80 gr azúcar impalpable 1 huevo 80 cc aceite de oliva (puede ser girasol) 50 gr nueces 50 gr chocolate Mezclar aceite y huevo; Agregar harina, azúcar impalpable, polvo de hornear y bicarbonato de sodio tamizados; Sumar nueces y chocolate previamente picados. Integrar con suavidad y armar la masa; Dejar descansar 30 minutos en […]
Ajos Sal ⠀ ⠀ El proceso es machacar los ajos con la sal. La proporción ajo/sal a grosso modo es una cucharadita de café por cada dos cabezas de ajos peladas más o menos. Dejar fermentar sin oxígeno, sin que de el sol Hay dos versiones, la joven y la añeja Versión joven: dejar fermentar de 1 a 2 semanas y a la heladera. El resultado es una pasta de […]
120gr de harina 0000 30gr cacao amargo 1cdita de polvo de hornear 1/2 cdita de bicarbonato de sodio 80gr chocolate al 75% cacao 80gr azúcar 1cda colmada de miel 1 huevo 80cc aceite oliva (puede ser de girasol) Para rellenar: Dulce de leche a gusto (opcional) Derretir el chocolate a baño maría. Una vez tibio, mezclarlo con huevo, azúcar, miel y aceite. Por último, agregar harina, cacao, polvo de hornear […]
1/2 Coliflor chico, 1/2 Brócoli chico, 1/2 Cebolla, 2 Cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo 250 cc de leche (se puede cambiar por leche de coco o leche vegetal) 1 pizca de Nuez moscada Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto 100 grs Panceta ahumada 1 Pan viejo, Colocar las láminas de panceta en una placa de horno, y cocinarlas a 170 C hasta que estén bien crocantes. […]
Las mejores recetas de la Cocina Regional Salteña Las comidas regionales del noroeste argentino son el resultado de recetas ancestrales, preparadas en base a los alimentos de producción local que podían encontrarse en tiempos de La Conquista. Disponible para descarga PDF Mobi Epub
200 grs harina leudante 100 grs manteca fría 1 huevo 50 grs queso rallado reggianito 150 grs de queso gouda rallado 50 cc de leche o crema de leche En un bowl mezclar la manteca fría cortada en cubitos con la harina, hacer un granulado con un tenedor. Luego agregar el huevo batido y la crema o leche. Por ultimo los quesos rallados. Amasar hasta formar un bollo liso. Enharinar […]
Para unos 175ml 14 jalapeños partidos por la mitad, a lo largo thai (para darle punch), sin las semillas dientes de ajo cortados 2 cucharadas de azúcar negra 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de sal 6 cucharadas de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de maicena Poner en la licuadora todos los ingredientes excepto el vinagre y la maicena, licuar bien. Pasar a un tarro con tapa de rosca […]
Cocina de Joan Roca es una obra fundamental y sin precedentes que nos descubre las técnicas básicas de cocina de la mano de Joan Roca, quien de forma visual y didáctica detalla paso a paso sus conocimientos culinarios adquiridos a lo largo de más de veinticinco años de profesión para que podamos aplicarlos fácilmente en casa. Un manual único con el que aprenderás a preparar cualquier plato y que contiene, […]
10 o 12 tomates maduros. 1/2 cebolla. 3 dientes de ajo (opcional). 1 cucharada de perejil fresco. Aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de azúcar mascabo (opcional) Sal y pimienta. Cortar los tomates en 3 rodajas gruesas. Si son pequeños córtalos a la mitad y colocar en la bandeja de horno. Añadir la cebolla cortada en cuartos o rodajas. Separar los gajos de cebolla para que se cocinen al […]
La Cocina pop de El Comidista Una nueva entrega del cocinero más pop. Un libro en el que no sólo encontrarás recetas, sino todo el universo de El Comidista, el blog de cocina más completo y popular. La cocina pop es el último invento de El Comidista, uno de los blogs gastronómicos más populares de España. Disponible para descarga PDF Mobi Epub