1 calabaza mediana Aceite de oliva Sal y pimienta Especias al gusto Precalentar el horno a 180 ºC para precalentarlo. Lavar y pelar muy bien la calabaza removiendo también sus semillas. Usando un pelador, una mandolina o un cuchillo bien afilado cortar los chips bien delgados. Distribuirlos en una placa para horno con papel vegetal, colocarlos sin que esten apilados. poner un chorrito de aceite de oliva y llevar al […]
Fede C
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1/2 kg de queso pate gras 1 kg de almidón o fécula de mandioca. Leche fría (cantidad necesaria). 400 grs de queso de sardo. 200 grs de manteca semi blanda 6 huevos medianos. 1 cda de sal finaRallar los quesos En un recipiente mezclar los quesos, la manteca y los huevos. Añadir el almidón y la leche fría y formar una masa. Reposar la masa. Cortar la masa y armar […]
4 pata/muslo de pollo 2 cebollas 100 gramos de jengibre fresco 2 tomates 50 gramos de curry amarillo en polvo 500 cm3 de crema de leche Cortar el pollo en piezas, separando la pata del muslo. Salpimentar y espolvorear con 20 gramos de curry amarillo en polvo. Cocinar en horno a 220 grados por 40 minutos. Rallar el tomate, la cebolla y el jengibre sin piel y dorar en […]
Aceite de girasol, 1 cebolla grande, 1 cda de pimentón, 10 choclos (amarillos cremosos o híbridos), 800 g de zapallo criollo, sal, pimienta, azúcar a gusto, queso cuartirolo. Frito Aceite de girasol, pimentón, 3 cebollas de verdeo, ají molido. Saltear la cebolla picada en la olla. Condimentar con pimentón y agregar el choclo y el zapallo rallados. Salar y dejar cocer, siempre revolviendo, por media hora. Si quedara la preparación […]
500 grs Carré de cerdo cortado en bifecitos Pimienta, a gusto 1/2 taza Harina integral 1 cucharadita Aceite de oliva 1⁄2 taza Caldo bajo en sodio, 1⁄4 taza Aceto balsámico 2 Atados de espinacas frescas finamente picadas 2 Dientes de ajo 2 cucharadas Almendras picadas Mezclar la harina, la pimienta y el carré de cerdo en una bolsa para cocinar hasta que se mezclen todos ingredientes. Combinar el aceto balsámico […]
1 kg de azúcar 400 grs de leche en polvo sin tacc 200 cm3 de agua (filtrada o mineral) Cacerola con buen fondo placa enlozada espátula plana En la cacerola mezclar el azúcar con la leche, agregar agua y dejar que se hidrate bien. Llevar a fuego medio y empezar a revolver de manera constante. No preocuparse si se ven fragmentos o cristales oscuros, es parte del proceso. Cuando la […]
1/2 Kg de pan del día anterior. 250 ml de leche. 1 cucharada de harina. 1 huevo. 1 cucharada de aceite de oliva. Un toque de perejil. 50 grs de queso rallado. 1 diente de ajo. Sal. Para el empanado: Pan rallado. 1 huevo. Sal. Aceite para freír c/n. Picar el ajo y el perejil. En un bol colocar el pan cortado en cubos a remojar en leche y esperar […]
2 Huevos, 2 naranjas 2 cucharadas Aceite de maíz o girasol, 1 taza Azúcar, 2 1/2 taza de harina leudante En licuadora poner los huevos, 2 naranjas cortadas en cuatro ( ssolo quitar las semillas). Incorporar el aceite y el azúcar. Licuar. Agregar a la mezcla de harina Hornear a fuego medio en molde enmantecado y enharinado por 40 minutos Pinchar con un palillo en el centro para saber si […]
1 pechuga de pollo grande 5 cebollas de verdeo 1 diente de ajo 1 chorro de vino blanco 1 caldito (ver aquí cómo hacer calditos de verdura caseros) 100cc. de crema de leche Sal, pimienta y aceite Cortar la pechuga en trozos grandes. Calentar el aceite y dorar los trozos de ambos lados. No deben quedar demasiado dorados, apenas. Agregar al pollo las cebollas de verdeo, cortadas en rodajas gruesas, […]
1 pollo 1 atado de cebollas de verdeo 2 cebollas 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de verduras orégano fresco 2 tazas de crema de leche 2 cucharadas de mostaza en grano 1 cucharadita de ají molido 1 kg de papas Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos. Quitar la piel y dorarlo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Retirar y reservar. Picar […]
125 grs Manteca 150 grs Azúcar 190 grs Chocolate blanco 2 Huevos Sal fina 125 grs Harina 20 grs Jengibre cristalizado Batir manteca pomada con azúcar Incorporar el chocolate derretido, a Baño María que cuando hirvió el agua, apagar el fuego y ponen recipiente sin que toque el agua, derrítanlo de a poco porque se quema fácil. Agregar los huevos de a uno, luego la sal y harina tamizada Poner […]
4 Muslitos de pollo 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 semillas de cardamomo 2 clavos de olor Jengibre Sal y Pimienta 1 vaso de jugo de naranja Aceite de oliva virgen extra Nuez moscada 2 cucharadas de almendras picadas 4 cucharadas de salsa de soja 2 papas medianas Limpiar los muslitos de pollo quitándoles la piel. Salpimentar y reservar. En un cacerola con unas cucharadas de aceite. Hacer […]