Hoy Haras Pan Autor Jordi Moreras «Tanto si quieres elaborar tu primer pan casero como si quieres perfeccionar las técnicas que ya conoces, este libro te ofrece todo lo que debes saber para convertirte en un panadero experto. Con recetas variadas e ilustraciones que ejemplifican pasos y resultados; con los trucos y los secretos de un panadero de renombre, un Einstein de los hornos; con todos los detalles sobre el […]
Fede C
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1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes 1 diente de ajo picado 1 cucharada de romero fresco finamente picado o 1 cucharadita seca ¼ de cucharadita de sal Pimienta recién molida, al gusto 2 tazas de papas cortadas en cubitos 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, caldo de pollo o agua 6 tazas de hojas frescas de espinaca o acelga, sin […]
2 puerros 4 papas 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de verduras o agua cilantro o perejil picado (a gusto) 100 grs de panceta salada (opcional) SI optaron por hacerla con panceta, cortar esta en cubos y dorar hasta que este crocante y reservar. Si va sin panceta, cortar en rueditas el puerro, y el ajo en laminas, poner a sudar con un poco de aceite o rocío […]
para 6 porciones 4 cebollas medianas 4 cucharadas de aceite 100 gr de arroz integral 100 gr de lentejas 750 cc de agua- ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica Picar 1 cebolla bien finita. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego mediano, y rehogar la cebolla por 5 minutos, o hasta que esté bien transparente. Enjuagar las lentejas y el arroz en agua […]
1 kilo de quinoa 1 cebolla picada 1/2 morrón en cubitos 1 papa en cubos 1 zanahoria en rodajas 200 g de calabaza en cubos 750 g de carne de vaca 750 g de pechito de cerdo 3 chorizos parrilleros 100 g de panceta ahumada 3 cucharadas de aceite 2 hojas de laurel Sal y pimienta, a gusto 1 cubito de caldo de verduras 500 cc de salsa de tomate […]
200 g de fideos moños 100 g de carne 200 g de salchicha parrillera 1 cebolla chica 1 zanahoria chica 1/2 morrón 3 ramitas de cebolla de verdeo Un puñado de perejil picado 1 taza de calabaza en cubos 1 diente de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de orégano 1 taza de tomate triturado Agua caliente Sal y pimienta, a gusto Picar todas las verduras del mismo […]
1 kilo y medio de carne 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 vara de puerro 1 vara de verdeo 1 morrón rojo Pimentón, a gusto Sal y pimienta, a gusto 2 cucharadas de extracto de tomate 2 vasos de vino tinto 1 lata de tomate perita 1/2 paquete de fideos Perejil, para decorar En una olla con aceite dorar la carne, sacar y reservar. En la misma olla, sin […]
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel 200 grs Garbanzos cocidos 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1 cebolla de verdeo 1 Diente de ajo 1 y 1/2 cucharaditas Pimentón dulce 1 y 1/2 cucharaditas Pimentón picante 1/2 cucharadita Comino molido 60 ml de salsa de tomate 250 ml Caldo de pollo o verduras o agua un manojo de Espinaca fresca 120 ml de crema de leche Pimienta negra […]
2 cebollas 2 dientes ajo 1 papa 1 batata 2 rodajas calabaza 2 ramitas apio 3 ramitas cebolla de verdeo 1 zanahoria rallada 1 cajita puré de tomate 300 grs. milanesas de nalga sal a gusto 1 cubito carne 1 pizca pimienta 1 cdta. de pimentón 1 cdta. de orégano 300 grs. fideos tirabuzón c/n agua caliente Cortar las verduras en dados. Picar las cebollas, el ajo y saltear con […]
1 kilogramo de Carne de cerdo sin grasa 1 unidad de Pimiento rojo y uno verde 1 cucharadita de Salsa de tomate 1 taza de Jugo de limon 1 taza de Vino blanco 1 unidad de Cebolla grade picada en cubitos 2 dientes de Ajo picaditos 1 cucharadita de Aceite de oliva 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta al gusto Arroz blanco para acompañar Cortar la carne de […]
(4 porciones) 1 kg de Pollo troceado 1 Cebolla 1 Pimiento rojo 500 gramos de Tomate (cortados en cubos) 1 pizca de Sal y Pimienta 1 pizca de Romero y Papikra 1 hoja de Laurel 1 pizca de Ajo en polvo 1 rama de Perejil 2 Papas 2 Zanahorias 1 Berenjena 300 gramos de Zapallo 1 lata de Arvejas Primero hay que hacer un sofrito, para ello rehogar la cebolla […]
(para 4 porciones) 1 litro de agua 200 gr de lentejones 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento verde mediano, picado 1 cebolla mediana, picada 500 gr de tomates – pelados, sin semillas y picados Sal y pimienta recién molida, al gusto En una cacerola, colocar agua a hervir y luego agregar los lentejones. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento 20 minutos, luego escurrir. Calentar el aceite […]
Aceite de maíz c/n. 250 g de panceta ahumada (cortada en tiras de 1 cm de grosor). Cuerito de cerdo 150 g. 3 patitas de chancho (cortadas a la mitad longitudinalmente y luego al medio). 3 chorizos de cerdo (pelados y desmenuzados). 3 chorizos colorados (cortados en ruedas de ½ cm de grosor). Pechito de cerdo cortado 1kg. 1 ½ kg de falda (desgrasada y cortada en cubos de 2 […]
Mastering the Art of French Cooking 1 y 2 Julia Child, Louisette Bertholle, Simone Beck Published: 1980 En Ingles Volumen 1: Formato disponible para descargar: Epub Volumen 2: Formato disponible para descargar Epub
125 ml Aceite de oliva 60 ml Leche 1 Dientes de ajo Sal al gusto Poner la leche a temperatura ambiente en un vaso de licuadora o de mixer alto, añadir el aceite, la sal y el diente de ajo, procesar ligeramente sin levantar le mixer hasta que se note que la leche se ha emulsionado con el aceite y la mezcla haya espesado. Entonces ir subiendo el mixer de […]
100 gr de Almidón de Maíz o maicena 100 gr de Fécula de mandioca 100 gr de Harina de Maíz 1 cdita Polvo de hornear 1 huevo 50 ml de aceite 120 ml de leche aprox Una cdita de sal Queso en hebras, cantidad a gusto Queso tipo port Salud o muzzarella para el relleno. En un Bowl colocar las harinas, el Polvo de hornear y la sal. Integrar En […]
4 Huevos 3 cucharadas Azúcar 8 cucharadas Harina 1 atado Espinaca 2 Palta 2 pechugas de pollo Sal y pimienta Opcional: 2 o 4 cucharadas queso crema Para el arrollado de espinaca: Procesar un atado de espinaca cocido, escurrir bien el agua, y mezclar con la yema. Mezcla en esta mezcla 3 cucharadas de azúcar y 8 de harina 0000 tamizada. Batir 4 claras a punto nieve. Incorporar […]
8 Tomates peritas 20 hojas Albahaca fresca 1 cdita de Orégano 1 pizca de pimienta negra molida 2 cdas de aceite de oliva 1/2 cdita de azúcar 1 cdita de sal entrefina 30 grs de queso rallado Lavar y cortar los tomates a la mitad y la albahaca bien pequeña con ayuda de un cuchillo. Precalentar el horno a temperatura fuerte. En una fuente apta para horno colocar el aceite […]
2 tomates 1/2 pimiento rojo 1/2 Medio pimiento verde 1 Cebolla 2-3 huevos duros lomitos de Atún en aceite / al natural Ajo y aceite para el aliño Cortar en trozos pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla. Separar las yemas de la clara de los huevos duros, y trocear la clara. Añadir también el atúnem trozos pequeños. En un mortero, poner 1-2 dientes de ajo, las yemas de […]
Hojas de un atado de rabanitos 1/2 cebolla un diente de ajo 1 cda. de manteca 1 cda. de queso cremoso Sal y pimienta Primero lavar las hojas de rabanitos. Van a ver que tienen como una especie de pelitos que pinchan un poco: olvidenlos, al cocinarlas se va esa sensación. Luego, cortar la cebolla en láminas muy finas y saltearlas en la manteca. No las dejen demasiado tiempo, unos […]
1 cebolla blanca 3 dientes de ajo 1 trozo de Jengibre del tamaño de un pulgar approx 2 cdas. puré de tomate 1/2 cda. pimentón 1 pimienta cayena 1 cda. comino 1 cda. coriandro 2 cdas. cúrcuma en polvo o un dedo de cúrcuma fresca 2 cdas. Garam Masala Pizca de sal Tritura la cebolla, el ajo y el jengibre hasta obtener un puré y reservamos para más tarde. Tostar […]
Para la torta 200 gr. de chocolate semiamargo. 150 gr de manteca. ½ de sal. 6 yemas. 6 claras. 220 gr. de azúcar. 2 cdas. de cacao amargo. Para la salsa de frutos rojos: 250 gr. de frutos rojos. 125 gr. de azúcar. 1/2 taza de agua. Armado: 300 grs Mascarpone 2 cdas Azúcar impalpable Ralladura de lima. Fundir el chocolate con la manteca Agregar las yemas, la mitad del […]
2 bananas congeladas 1 cucharada sopera de dulce de leche sin azúcar 1 cdta de extracto de vainilla chorrito de leche descremada chips de chocolate sin azúcar o nueces Procesar las bananas con la leche hasta que se forme una crema sólida. poner la mezcla en un bowl, agregar el dulce de leche y los chips de chocolate o nueces