Fede C


Fede C

Acerca de Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais


Gnocchi alla romana

1 litro de leche 3 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal 250 gramos de sémola 3 yemas 1 taza y una cucharada de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Manteca derretida c/n Primero, poner a hervir la leche con dos cucharadas de manteca y una de sal. Una vez que rompió el hervor, incorporar la sémola de a poco mientras mezcla con fuerza para que no […]

Gnocchi alla romana

Mermelada de tomate y albahaca

Mermelada de tomate y albahaca

1,6 kg de tomates maduros, 800 g de azúcar, 15 hojas de albahaca fresca, una pizca de sal, 5 g de agar agar en polvo (opcional) Pelar los tomates y picar en cubos, poner en una cacerola y agregar 750 grs de azucar. Añadir las hojas de albahaca picadas, y la pizca de sal. Poner a cocinar todo junto y controlar la temperatura con un termómetro de cocina hasta que […]


Ñoquis de espinacas y ricota sin harina

2 claras de huevo 250 gramos de ricota magra 1 taza de espinaca cocida y escurrida 2 cucharadas colmadas de salvado de avena 4 cucharadas de leche en polvo Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada) Acompañamiento: salsa de tomate En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea. Agregar el salvado de avena […]

Ñoquis de espinacas y ricota sin harina

Tarta remolino

Tarta remolino

1 masa de tarta 1calabacín 1 berenjena 1 Zuquini 1 zanahoria 1 Pimientos rojo 1 pimiento verde 4 champiñones 2 huevos 3 cucharadas de queso crema 2 cucharadas de leche 1 taza de queso rallado Condimentos a gusto Luego de lavarlas, cortar todas las verduras en láminas muy finas de 60-70 cm de ancho. Esto es recomendable hacerlo con una mandolina. En caso de no tener una, usar un cuchillo […]


Tarta de hongos

250 gramos de hongos (portobello o champignones). 4 cebollas. 1 y 1/2 taza de leche coco. 1 cucharada sopera de fécula de maíz. Sal, pimienta y nuez moscada. Cortar las cebollas y dorarlas a fuego mínimo en una sartén hasta que estén caramelizadas. Agregar los champignones limpios y cortados en láminas. Disolver la fécula en la leche de coco (en frío, para que no se formen grumos) e incorporarla a […]

Tarta de hongos

Chutney de banana

Chutney de banana

3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 chiles pequeños, picados fino 2 clavos de olor 4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm) 2 cucharadas de azúcar mascabo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco ½ taza de agua Calentar el aceite en una olla. Incorporar […]