1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes 1 diente de ajo picado 1 cucharada de romero fresco finamente picado o 1 cucharadita seca ¼ de cucharadita de sal Pimienta recién molida, al gusto 2 tazas de papas cortadas en cubitos 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, caldo de pollo o agua 6 tazas de hojas frescas de espinaca o acelga, sin […]
Sopa
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1/2 zapallo mediano picado sin cáscara 1/2 taza de coco fresco picado (solo la parte blanca) 1/2 cebolla picada La ralladura de medio limón y su jugo Llevar a hervir el zapallo con la cebolla cubriéndolos de agua por 20 minutos aprox. Luego revisar la cantidad de agua, si es mucha, eliminar un poco. Adicionar el coco y el limón y sal marina al gusto. Hervir por 5 minutos más. […]
1/2 taza de aceite 1 cebolla finamente picada 1 zanahoria grande 1 papa 300 grs de zapallo o calabaza 6 choclos desgranados 1 y 1/2 tazas de agua 1 cucharada de perejil picado fresco Sal Pimienta Calentar el aceite en una olla al fuego, agregar la cebolla finamente picada y rehogar, revolviendo con una cuchara, hasta que esté transparente. Cortar la zanahoria, la papa y la calabaza en daditos y […]
500 ml de agua o caldo 2 dientes de ajo 1 trozo de jengibre fresco rallado 2 cm. O ½ cucharadita en polvo 1 trozo de cúrcuma fresca rallada 2 cm. O ½ cucharadita en polvo 1 brócoli ½ manojo de acelgas 1 lima Unas hojas de apio opcional Aceite de oliva Sal Lavar las acelgas. Separar las pencas de las hojas y picar Lavar el brócoli y picar Poner […]
2 litros agua 250 grs arvejas secas partidas 1 cebolla chica 50 grs manteca 1 cucharada colmada maizena sal y pimienta a gusto Poner a hervir en los dos litros de agua las arvejas, a fuego medio, bajo con poca sal, durante 20 minutos. En otra olla agregar 30 gr de manteca derretir y agregar la cebolla picada. Una vez transparente Agregar la maizena y revolver. Detrás de la […]
1 atado de acelgas 4 zucchini 2 tomates maduros 1 puñado de chauchas 1 coliflor mediana 1 brócoli 2 papas medianas 1 trozo de calabaza 1 puerro 1 rama de apio 4 zanahorias 2 cebollas Perejil Manteca Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra Calentar en una olla un buen chorro de aceite de oliva. Lavar bien todas las verduras. Cortar las cebollas en trozos grandes y añadirlos a la […]
2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 2 papas 2 tazas de lentejas Saltear la cebolla con una cucharada de aceite de oliva. Agregar el puerro y la zanahoria rallada. Cuando los vegetales estén dorados agregar las papas cortadas en cubos pequeños y dos tazas de caldo de vegetales. Para condimentar se puede utilizar romero, pimentón, sal y pimienta. Si las lentejas ya estaban cocinadas agregarlas una vez que las papas […]
350g de calabaza 30g de puerro Caldo de pollo queso cremoso Pipas de calabaza tostadas 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Media cucharadita de jengibre rallado Pimienta molida Nuez moscada Sal rosa de Himalaya Cocinar la calabaza en el horno a 180 grados con un poco de sal. Picar el puerro, y saltear en una cacerolita con un poco de aceite de oliva, añadir el jengibre, salpimentar y […]
1 kilo de pollo 1 cebolla 4 piezas de chile 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 2 litros de agua 300 gramos de champiñones Se pone a hervir el pollo con 1/2 cebolla y tres dientes de ajo, una vez cocido se agregan los hongos y se deja hervir por 15 minutos más. En otra cazuela, se ponen los chiles a hervir. Una vez que esten blanditos licuar […]
Las hojas de dos manojos de rabanitos 2 papa 1 cebolla 2 dientes de ajo caldo de verduras aceite de oliva virgen extra sal pimienta costrones de pan frito Lavar muy bien las hojas de los rábanos y secar. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y empezamos a pocharlo en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté un poco pochadito añadimos las […]
160 g de cebolla picada 1 cucharada de jengibre fresco picado 120 g de zanahorias peladas y picadas 4 dientes de ajo 225 g de batata pelada y cortada en cubos 225 g de papas peladas y en cubos 2 cucharadas de mezcla de curry 1,5 l de caldo de verduras 250 de lentejas peladas 250 g de acelgas En una cazuela de hierro fundido o de barro calentar aceite, […]
3 puerros grandes 4 zanahorias medianas 2 papas medianas 2 cebollas de verdeo (solo el tallo verde) 1,5 litros de caldo de pescado, pollo o verduras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen sal al gusto Pelar las hortalizas, retirar las partes feas, lavar y cortar en trozos de bocado (los puerros, cebolla de verdeo y zanahorias en rodajas y las papas en dados). En una cacerola amplia poner el […]
4 Tomates grandes 1 Cebolla 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 1 lata Maíz dulce 600 ml Caldo de verduras 100 ml crema de leche Sal Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla picada fina con una pizca de sal a fuego medio hasta que se dore. Añadir los tomates pelados cubeteados y sin semillas. Salar ligeramente y cocinar durante unos 15 minutos a […]
150 grs de jamòn crudo en cubitos Aceite de oliva 3 dientes de Ajo picados una cucharadita de Pimentón de la vera (o comùn) un puñado de fideos finos por persona 3 huevos 2 cubitos de caldo de carne En una cacerola con un poco de aceite de oliva, refreír los ajos bien picaditos. Echar los taquitos de jamón y dejar que se refrían, después echar un poquito de pimentón […]
4 hojas de acelga 200 gr. de arroz redondo 2 muslos de pollo cocidos y cortados en tiras 2 zanahorias 1 cebolla de verdeo 1 puerro 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra sal hojas de albahaca Separar las pencas de las hojas de acelga. Cortar las pencas en rodajas y reservar las hojas. Picar la cebolla de verdeo finamente y también el puerro, poner a pochar en […]
4 papas medianas 2 cebollas de verdeo 4 tazas de caldo de verduras 2 cdas de mozzarella rallada nuez moscada sal y pimienta rocío vegetal o manteca cantidad necesaria Cocinar las papas y preparar con ellas un puré, colocarlo en la licuadora o procesadora y agregar un poco de caldo, procesar. Cortar las cebollas de verdeo en rodajas finas y rehogarlas con el rocío vegetal o la manteca hasta que […]
1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas 1 cebolla grande 2 zanahorias 600 ml caldo de verduras 1 lata de leche de coco 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional) Aceite de oliva Sal y pimienta Pipas de calabaza para decorar (opcional) Cortar en cubos la calabaza. Pelar la cebolla y las zanahoria, y cortar también en cubos. En una olla con aceite de oliva rehogar las […]
2 cucharaditas de aceite 2 tazas de cebolla picada 900 grs de calabaza, pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubos 2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubito 2 dientes de ajo, pelados y machacados 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido 1⁄2 cucharadita de tomillo 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (vea las notas) 1 taza de agua […]
1 1/2 taza de lentejas 4 tazas de agua 5-7 tazas de espinaca picada 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de zanahorias 1 1/2 taza de cebollas picadas 1 taza de apio picado 4 dientes de ajo picado 200 gr de champiñones cortados en rodajas gruesas 3 papas cortadas en cubos medianos 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, […]
250 g de calabaza pelada en cubos 1 taza de caldo de verduras casero 2 dientes de ajo Spray vegetal 1 Cda de queso blanco 0% Sal y pimienta Perejil picado Machacar los dientes de ajo y dorarlos en una cacerola rociada con spray vegetal. Agregar la calabaza en cubos, condimentar con sal y dejar cocer a fuego bajo. Cuando comience a ablandarse, añadir el caldo. Subir el fuego y […]
(4 personas) 75 g de calabaza 2 zanahorias 1/2 bulbo de hinojo 1 puerro 1 cebolla 125 g de fideos 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de salsa de soja agua aceite de oliva virgen extra sal perejil 15 g de brotes de alfalfa Para el caldo, picar el puerro y media cebolla y poner a cocer en una cacerola con abundante agua y sal, un chorrito de […]
1 colirrábano 4 papas pequeñas 3 zanahorias 1 cebolla 1 ajo tierno 2 cucharadas levadura de cerveza orégano Pelar el colirrábano (quitarle las hojas porque son muy fibrosas), las papas, las zanahorias y la cebolla. Trocearlos, junto con el ajo tierno, y ponerlos en una cacerola con 3/4 litro de agua aproximadamente. Cocinar durante unos 20 minutos a partir de que el agua rompa a hervir. Añadir levadura de cerveza, […]
150 g de langostinos grandes pelados y desvenados 5 tazas de cubos de calabaza sin cáscara ni semilla 1 litro de caldo de pollo 1/2 taza de crema 1 diente de ajo picado 1/2 taza de cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 50 g de manteca 6 hojas de salvia Rebanadas de pan tostado para acompañar En una olla grande a fuego medio saltear el ajo, la cebolla […]
2 Tazas de ravioles cocidos 2 Cubitos de Caldo de Carne 1 Litro de agua 1 cebolla en cubitos 1 Cucharada de manteca 1 Diente ajo picado 1 Cucharada de perejil picado 2 Cucharada de queso rallado grueso Preparar el caldo con los cubitos de caldo de Carne y el agua. Rehogar la cebolla y el ajo en la manteca a fuego suave hasta transparente. Agregar al caldo la cebolla […]