Para el puré de papa Papa 1 kilo 1 atado de espinaca 1 ajo 1 cebolla Leche c/n Manteca 100 gr Sal Pimienta Nuez moscada Queso rallado 3 cdas Crema de leche 2 cdas Para el relleno 4 latas de atún 2 ajos 1 cebolla 2 latas de tomate perita Peperoncino c/n Sal y pimienta Aceite de oliva c/n Queso rallado c/n Colocar una sartén con aceite, agregar el ajo […]
Papas
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Se hacen con una técnica de doble cocción, logrando una papa bien dura por fuera y blanda por dentro. El uso de polenta es un truco que ví en el blog «Contacto con lo divino«, y le da un crocante extra,que va muy bien. papas polenta aceite condimentos a elección (yo use una sal con pimienta y limón), pero se puede usar cualquiera. Pelar las papas y cortar en bastones […]
1 pierna de cordero deshuesada de 1k 800 3 cdas. de Aceite Puro de Girasol 4 dientes de ajo picados Cáscara rallada de 2 naranjas Jugo de 2 naranjas 2 cdas. de perejil picado 150 cc de vino blanco 1 cucharada de mostaza 6 remolachas cocidas 6 papas chicas cocidas 2 cdas. de miel 1 cdita. de canela ½ cdita. de nuez moscada rallada Salsa Verde: 2 dientes de ajo […]
4 papas medianas 2 cebollas de verdeo 4 tazas de caldo de verduras 2 cdas de mozzarella rallada nuez moscada sal y pimienta rocío vegetal o manteca cantidad necesaria Cocinar las papas y preparar con ellas un puré, colocarlo en la licuadora o procesadora y agregar un poco de caldo, procesar. Cortar las cebollas de verdeo en rodajas finas y rehogarlas con el rocío vegetal o la manteca hasta que […]
Puré de papas 800 g pechuga de pollo 1 cebolla de verdeo ½ cebolla 1 ramita apio 2 zanahorias ralladas 1 jugo de limón 1 cucharada aceite de maíz 100 cc Caldo de Gallina 100 cc vino blanco 1 cucharadita curry Pizca sal 1 cucharada hierbas frescas picadas 1 taza arvejas congeladas 2 yemas 2 cucharadas queso rallado Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, colocar en un bol […]
100 g de puré de papas 2 cucharadas queso rallado 2 cucharadas hierbas frescas picadas 5 tomates secos 1 cubito Caldo de Verduras 1 atado de espinaca 3 huevos 1 cucharada de queso rallado pizca sal pizca nuez moscada Agregar al puré de papas las 2 cucharadas de queso rallado y los tomates secos. Reservar. Lavar muy bien la espinaca, retirar tallos y cortar las hojas en fina juliana. Mezclarlas […]
800 g de papas 75 g de cebolla 50 g de pimiento verde 2 dientes de ajo Una hoja de laurel Pimentón 80 ml de aceite de oliva virgen Una pizca de sal Comenzar pelando las papas y trocear cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la papa). Trocear en pequeños dados la cebolla, el pimiento […]
1 Cucharada de manteca 1 Diente de ajo cortado finamente 1 Cucharada de maicena 1 ½ Taza de agua fría 1 cubito de caldo de verduras 2 Yemas 6 Papas cocidas con cáscara, peladas y rebanadas delgadas 1/8 Kg de Queso gauda rallado grueso 2 Cucharadas de ciboulette, perejil y tomillo picados, mezclados Calentar una sartén a fuego bajo con la manteca, sofreir en ella el ajo durante unos segundos […]
6 papas rojas medianas, sin pelar 3 rebanadas de panceta 1 cucharada de aceite de oliva o canola 3/4 taza de cebolla picada 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de semillas de apio 1/8 cucharadita de pimienta molida 3/4 taza de agua 1/4 taza de vinagre de manzana (de sidra) 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon 2 cucharadas de perejil fresco picado […]
1 cabeza de ajos aceite de oliva 1 yogur griego sin azúcar 3 cucharadas de mayonesa sal 1 kilo de papas perejil picado para espolvorear (opcional) Precalentar el horno a 200º. Separar los dientes de ajo y pelar. Meter en una bolsa para hornear junto con una cucharada de aceite de oliva y mezclar bien, o poner en una fuente de horno y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que […]
1kg de papas peladas y partidas por la mitad 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de Curry 1/8 de cucharada de Cardamomo molido Sal Pimienta 2/3 de taza de arvejas 1/2 taza de pan rallado Panko Aceite de oliva suave Para el Chutney verde 1 ramillete de Cilantro de unos 100g y sin tallos 3 dientes de Ajo Sal Pimienta Zumo de 1 lima grande (o limón) 1 cucharada de […]
5 papas grandes, 200g de panceta picada, una cebolla, 3 cucharadas de manteca, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharita de tomillo seco, sal pimienta. Lavar las papas y poner a hervir por unos 20 minutos en agua con un poco de sal. Dejar enfriar un poco y pelar. Cortar las papas en rodajas ya sea con un buen cuchillo o con una mandolina. Colocar las rodajas de papas […]
250 g de papas pequeñas, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de mostaza, 2 cucharaditas de mezcla de curry, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal gruesa, pimienta negra, un poco de cebollin picado. Precalentar el horno a 200ºC. Lavar y secar las papas. Al usar papas pequeñas me gusta dejarles la piel. Ponerlas a cocinar en una olla con agua […]
5 papas grandes 400grs de carne molida 2 tomates maduros pelados y en cubos 1 diente de ajo picado finamente 1 huevo cocido 1/2 taza de arroz blanco cocido 1/2 cucharadita de comino Sal al gusto 1 taza de aceite 1 huevo 1/2 taza de leche 1/2 taza de harina de trigo Lava las papas, pélalas, córtalas en cubos y llévalas al fuego con agua que las cubra, hasta que […]
800 gr. de papas 4 cebollas, 1-2 dientes de ajo, harina, perejil, apio, pan rallado, 1-2 huevos, verdura de la estación manteca, sal, pimienta nuez moscada. Pelar las papas crudas, rallar y colar bien. mezclar las cebollas junto a ajo, perejil y apio y sofreir en la manteca. Lavar las verduras y cortar en rayas. Unir las papas, la mezcla de cebollas y las verduras. Añadir pan rallado, huevos, sal, […]
Para obtener una tortilla de papas más esponjosa, añadir un poco de cerveza. No preocuparse ya que el sabor se pierde al cocinarse lo mismo que el alcohol.
1 bouquet garni (ramita de tomillo, laurel y perejil) 1 cebolla finamente picada 2 papas , peladas y cortadas en cubos 2 cucharadas de crema de leche 1 cucharadita de perejil fresco picado 1 cucharadita de nuez moscada 2 lts. de caldo de verduras 2 puerros, lavados y picados 1 cucharadita de manteca 100 gr de panceta en tiritas Precalentar el horno a 200°C (moderado). Colocar las tiras de panceta […]
1 kg. de papas 60 gr. de manteca 100 gr. de panceta ahumada (cortada en cuadraditos) 1 cebolla (finamente picada) Sal Pimienta Cepillar, lavar y cocer ‘al dente’ en agua ligeramente salada las papas sin pelar. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas. En la sartén, con la manteca fundida, dorar la cebolla y la panceta. Añadir las papas cuando la cebolla esté dorada. Salpimentar, tapar la sartén y dejar dorar […]