Gratin de papas a la normanda

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1 Cucharada de manteca
1 Diente de ajo cortado finamente
1 Cucharada de maicena
1 ½ Taza de agua fría
1 cubito de caldo de verduras
2 Yemas
6 Papas cocidas con cáscara, peladas y rebanadas delgadas
1/8 Kg de Queso gauda rallado grueso
2 Cucharadas de ciboulette, perejil y tomillo picados, mezclados

Calentar una sartén a fuego bajo con la manteca, sofreir en ella el ajo durante unos segundos hasta dorarlo levemente. Disolver la maicena en el agua indicada y agregar a la manteca, cocinar revolviendo constantemente hasta espesar levemente la preparación.

Condimentar con el cubito de caldo de verduras previamente desmenuzado y revolver hasta homogenizar. Entibiar y agregar las yemas de huevo y mezclar nuevamente.

Acomodar todas las papas laminadas en una budinera previamente enmantecada y vertir de una vez toda la preparación anterior, remover para homogenizar y espolvorear el queso rallado con las hierbas picadas finamente. Llevar a horno alto de 180°C durante 30 minutos aproximadamente hasta cuajar y dorar la superficie. Una vez lista, retirar del horno, cortar en porciones y servir de inmediato.

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