para 6 porciones
4 cebollas medianas
4 cucharadas de aceite
100 gr de arroz integral
100 gr de lentejas
750 cc de agua- ½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
Picar 1 cebolla bien finita. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego mediano, y rehogar la cebolla por 5 minutos, o hasta que esté bien transparente.
Enjuagar las lentejas y el arroz en agua fría, y colar el exceso de agua.
Colocar en la sartén y cocinar revolviendo por 2 a 3 minutos. Agregar agua, sal y pimienta. Dejar que hierva, y luego bajar el fuego y tapar. Dejar que se cocine por 1 a 1 ½ horas, controlando que haya siempre suficiente agua. Si fuese necesario, agregar más.
Mientras tanto, cortar el resto de las cebollas en anillos bien finitos y freírlas en las 2 cucharadas de aceite restantes.
Retirar el fuego y dejar reposar por 10 minutos, y luego mezclarlo bien con un tenedor y agregar los aros de cebolla fritos.
