Panceta


Pan de carne con panceta ahumada y mayonesa de hierbas

250 g de panceta ahumada 4 cdas. de queso rallado 1 cebolla picada 20 g de manteca 1 tajada de pan lactal 1 k de carne picada con poca grasa Dos huevos batidos Sal, pimienta 450 g de zanahorias cortadas en bastones 450 g de papas cortadas en bastones 200 g de Mayonesa 4 cdas. de jugo de naranja 1 cdita. de romero seco 1 cdita. de orégano seco 1 […]

Pan de carne con panceta ahumada y mayonesa de hierbas

noquis

Ñoquis a la crema de panceta y cebolla

1.5 kg. de papas 2 yemas Harina 150gr de panceta 2 cebollas 1 pote de crema Cocinar 1.5kg. de papas con piel en el microondas. Luego pelarlas y pisarlas, agregarle al pure tibio 2 yemas y la cantidad de harina necesaria hasta formar un bollo no muy seco. Dejar enfriar. Formar los ñoquis tomando pedazos de masa y estirándola en forma de cilindros (1,5 cm. de diámetro), cortar los cilindros […]


Salsa scarparo

20 cc Aceite neutro Albahaca Cantidad necesaria 80 g Jamón cocido Sal y Pimienta A gusto 500 cc Crema de leche 500 grs Salsa fondue de tomates 50 grs Cebolla de verdeo 80 grs Panceta ahumada En una sartén saltear panceta cortada en tiras finas, agregar el verdeo cortado oblicuo o Sifflet, sudarlo e incorporar el jamón en juliana, agregar la crema y llevarla a hervor para que se perfume […]


Pechugas de pollo rellenas de panceta y queso

8 cucharadas de aceite de oliva jugo de 1 limón 4 dientes de ajo 1 cucharada de orégano seco sal y pimienta recien molida, a gusto 4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso 4 fetas de queso feta 4 fetas de panceta ahumada, dorada y seca en toallas de papel Precalentar el horno a 180°C (moderado). En un bowl pequeño, mezclar bien el aceite de oliva, el jugo […]


Tarta de puerro, panceta y cebolla

8 Puerros 4 cdas Aceite 4 Cebolla 2 Dientes de ajo 200 grs Queso crema 6 Huevos 100 grs de panceta ahumada picada pimienta negra 3 cdas Queso rallado 1 Masa para tarta Colocar la masa de tarta en un molde previamente enmantecado y enharinado. Pinchar con un tenedor la misma. Cubrir con papel de aluminio y llevar a un horno precalentado a temperatura media. Cocinar durante 8 minutos. Retirar […]


Papas a la alemana

6 papas rojas medianas, sin pelar 3 rebanadas de panceta 1 cucharada de aceite de oliva o canola 3/4 taza de cebolla picada 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de semillas de apio 1/8 cucharadita de pimienta molida 3/4 taza de agua 1/4 taza de vinagre de manzana (de sidra) 2 cucharaditas de mostaza estilo Dijon 2 cucharadas de perejil fresco picado […]