Papas gratinadas con panceta y cebolla

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5 papas grandes,
200g de panceta picada,
una cebolla,
3 cucharadas de manteca,
2 cucharadas de aceite de oliva,
una cucharita de tomillo seco,
sal
pimienta.

Lavar las papas y poner a hervir por unos 20 minutos en agua con un poco de sal.
Dejar enfriar un poco y pelar.

Cortar las papas en rodajas ya sea con un buen cuchillo o con una mandolina. Colocar las rodajas de papas en un molde circular siguiendo la forma del mismo para formar círculos de papas.

En una sartén calentar la manteca con el aceite de oliva. Agregar la cebolla picada que sofreímos por unos tres a cuatro minutos.

Picar la panceta y esparcir cobre las papas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Vaciar entonces la mezcla de manteca y cebolla sobre las papas en el molde de tal manera que estén bien recubiertas.
Esparcir finalmente el tomillo seco y poner en horno caliente a 200ºC por unos 25 minutos.

y servir como guarnicion

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