Los Ñoquis del 29


Ñoquis de mandioca con pontente estofado

Para los ñoquis 1 Huevo 100 grs Harina leudante Sal Pimienta negra molida 700 grs Mandioca   Para el estofado 4 rodajas de ossobuco 2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Morrón rojo 1 rama Apio 1/2 botella Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Aceite 1 cabeza Ajo 1 hoja Laurel para el estofado: Poner en una olla un poco de aceite y una vez que esté caliente poner las rodajas de […]


noquis

Ñoquis a la crema de panceta y cebolla

1.5 kg. de papas 2 yemas Harina 150gr de panceta 2 cebollas 1 pote de crema Cocinar 1.5kg. de papas con piel en el microondas. Luego pelarlas y pisarlas, agregarle al pure tibio 2 yemas y la cantidad de harina necesaria hasta formar un bollo no muy seco. Dejar enfriar. Formar los ñoquis tomando pedazos de masa y estirándola en forma de cilindros (1,5 cm. de diámetro), cortar los cilindros […]


Ñoquis de papa y jengibre

1 kilo de papas 2 cdas de jengibre harina  ( cant. necesaria ) Para la salsa : 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 morròn rojo chico 1 zanahoria pulpa de tomate  ( cant. necesaria) pimienta . adobo . laurel Cocinar las papas, luego hacer purè con ellas . Dejar entibiar , separar un tercio del purè y agregar las dos cucharadas de jengibre rallado fino. Agregar harina hasta que […]

noquis-papa-jengibre

ñoquis-de-albahaca

Ñoquis de albahaca

1 atado de albahaca ½ kg. de puré de papas 2 yemas 1 huevo ¼ kg. de harina común Sal y pimienta a gusto 4 cdas. de aceite de oliva 4 cdas. de queso Parmesano rallado Lavar bien las hojas de albahaca. Procesarlas en procesadora o mixer hasta que se logre formar una pasta. Colocar en un bol la albahaca junto con el puré de papas, mezclar bien. Incorporarles el […]


Ñoquis de mandioca con estofado

Ñoquis: 700 grs Mandioca 1 Huevo 100 grs Harina leudante Sal Pimienta negra molida Estofado: 4 rodajas Ossobuco 2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Morrón rojo 1 rama Apio 1/2 botella de Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Aceite 1 cabeza Ajo 1 hoja Laurel Para el estofado: Poner en una olla un poco de aceite y una vez que esté caliente poner las rodajas de carne y dorar por los […]


Dunderet

1500 grs de papa 250 grs de harina 4 huevos sal una pizca de nuez moscada Tomillo y salvia queso parmesano rallado Lavar y pelar las papas, hervir durante aproximadamente media hora. separar las claras de las yemas, montar firmemente las claras. Hacer un puré de papas mientras esten aún calientes, añadir las yemas de huevo, mezclar bien. Condimentar con un poco de nuez moscada rallada, volver a mezclar y […]