Los Ñoquis del 29


Gnocchi alla romana

1 litro de leche 3 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal 250 gramos de sémola 3 yemas 1 taza y una cucharada de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Manteca derretida c/n Primero, poner a hervir la leche con dos cucharadas de manteca y una de sal. Una vez que rompió el hervor, incorporar la sémola de a poco mientras mezcla con fuerza para que no […]

Gnocchi alla romana

Ñoquis de espinacas y ricota sin harina

Ñoquis de espinacas y ricota sin harina

2 claras de huevo 250 gramos de ricota magra 1 taza de espinaca cocida y escurrida 2 cucharadas colmadas de salvado de avena 4 cucharadas de leche en polvo Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada) Acompañamiento: salsa de tomate En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea. Agregar el salvado de avena […]


Ñoquis de mandioca

500g Mandioca hervida Sal, Pimienta 1 cda Aceite 30 grs Manteca 100 grs Queso blanco 500 grs Almidón de Maiz aproximadamente 1 unidad Huevo Realizar un puré con la mandioca caliente, agregar la sal, aceite, manteca y queso blanco. Mezclar. Incorporar el huevo. Mantener la preparación caliente. Agregar la mitad del almidón de maíz, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Al enfriar, toma […]

Ñoquis de mandioca

Ñoquis purpura especiados

Ñoquis purpura especiados

3 papas chicas, 1 taza de puré de remolachas, 1 de queso rallado, 1 y 1/2 de harina 0000, 1 pizca de nuez moscada, 200 g de manteca, 2 cdas. de semillas de coriandro, 1 de semillas de comino, 2 cditas. de pimienta negra en granos, 1 de semillas de cardamomo, 1 rama chica de canela, 5 clavos de olor Cocinar las papas con piel en una olla con agua […]


Ñoquis de mandioca con pontente estofado

Para los ñoquis 1 Huevo 100 grs Harina leudante Sal Pimienta negra molida 700 grs Mandioca   Para el estofado 4 rodajas de ossobuco 2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Morrón rojo 1 rama Apio 1/2 botella Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Aceite 1 cabeza Ajo 1 hoja Laurel para el estofado: Poner en una olla un poco de aceite y una vez que esté caliente poner las rodajas de […]