Para el pumpkin spice (mezcla de especias): 15 g o 3 Cdas. de canela en polvo 6 g o 2 cditas. de jengibre el polvo 6 g o 2 cditas. de nuez moscada molida 5 g o 1 y 1/2 cditas. de pimienta de jamaica molida 3 g o 1 cdita. de clavo molido Mezclar todas las especias en un recipiente Guardar en un frasco o recipiente hermético en un […]
Calabaza
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150 gr. de arroz para risotto (arborio, Carnaroli) 200 gr. de calabaza 1 cebolla ½ litro de caldo (de verduras o de pollo) caliente 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de manteca 30 gr. de parmesano rallado Sal Pelar la calabaza y cortar en brunoisse (en daditos). Reservar. Picar bien chiquito la cebolla Poner a calentar en una olla una cucharadita de manteca a fuego medio. Saltear la cebolla, […]
1 puerro grande 4 zanahorias 1 ajo 600 gr. de calabaza limpia 220 ml. de leche de coco 6 gr. de jengibre para sushi (Gari, o pickle de jengibre) Sofreír el puerro, el ajo y el jengibre, después añadir la zanahoria y la calabaza, continuar sofriendo, en unos 4 minutos añadir la leche de coco y agua hasta cubrir las verduras, pasado unos 30 minutos de hervor estarán blandas las […]
4 papas medianas 3 rodajas de calabaza 100 grs de queso fresco descremado cortado en cubos 1 cucharada queso untable descremado 2 huevos sal, pimienta a gusto Pelar y hervir la papa hasta que este tierna. Hacer un puré. Reservar Pelar las rodajas de calabaza y cocinar a horno, o microondas hasta que estén tiernas y también hacer un puré y reservar. En un bowl, mezclar el puré de papa […]
1 Calabaza polenta, cantidad necesaria. Agua, cantidad necesaria. 1 taza Harina integral Romero, a gusto. Pimienta y sal, a gusto. Aceite de oliva, cantidad necesaria. Cortar la calabaza en cubos y cocer al vapor hasta que este tierna Hacer un puré con calabaza, agregándole aceite de oliva, sal, pimienta y romero. Dejar enfriar. Armar bolitas con el puré frio y luega pasar cada una de ellas por una mezcla hecha […]
1/2 taza de aceite 1 cebolla finamente picada 1 zanahoria grande 1 papa 300 grs de zapallo o calabaza 6 choclos desgranados 1 y 1/2 tazas de agua 1 cucharada de perejil picado fresco Sal Pimienta Calentar el aceite en una olla al fuego, agregar la cebolla finamente picada y rehogar, revolviendo con una cuchara, hasta que esté transparente. Cortar la zanahoria, la papa y la calabaza en daditos y […]
para 1 Masa: 1/2 taza de calabaza cruda rallada 1/2 taza de zanahoria cruda rallada 1 huevo 1 clara sal pimienta condimentos Relleno: espinaca blanqueada, escurrida y picada queso fresco descremado en trozos Colocar la calabaza, la zanahoria, el huevo, la clara y sal y pimienta en un recipiente, mezclar. Esparcir rocío vegetal sobre una sartén. Distribuir la preparación sobre la misma con una espátula. Tapar y cocinar a fuego […]
calabaza en rodajas acelga queso untable descremado queso fresco descremado sal pimienta Blanquear la acelga, escurrir y picar. Cocinar las rodajas de calabaza al vapor hasta que esten tiernas, y reservar En un bowl mezclar la acelga con el queso untable, sal y pimienta Poner en una placa para horno las rodajas de calabaza, por encima de cada una un poco de la acelga, y sobre esta un poco del […]
350g de calabaza 30g de puerro Caldo de pollo queso cremoso Pipas de calabaza tostadas 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Media cucharadita de jengibre rallado Pimienta molida Nuez moscada Sal rosa de Himalaya Cocinar la calabaza en el horno a 180 grados con un poco de sal. Picar el puerro, y saltear en una cacerolita con un poco de aceite de oliva, añadir el jengibre, salpimentar y […]
160 gr de harina integral 1 cdita de polvo de hornear 100 gr de puré de calabaza cocida 50 gr de yogur natural 40 ml de aceite de oliva 1 pizca de sal 50 gr de Queso en hebras ligth Semillas de calabaza Mezclar la harina integral junto con el polvo de hornear y la sal (si el queso en hebras que luego vamos a agregar es muy salado, es […]
500 g de calabaza. 3 zanahorias medianas. 3 papas chicas. 60 gr de queso azul Aceite de oliva sal y pimienta, cantidad necesaria Leche o crema de leche (si es necesario) Pelar las zanahorias, la calabaza y las papas, y cortar en cubos. Hervir, las verduras hasta que esten tiernas. Colocarlas en la procesadora, agregar un poco de aceite, el queso azul y salpimentar. Procesar hasta obtener una crema, en […]
Una calabaza o zapallo anco Dos cebollas moradas chicas 1 taza de caldo Una cucharadita de aceite de sésamo Un centímetro de jengibre fresco rallado Una cucharada de curry en polvo Sal, Romero y pimienta negra En una asadera para horno poner un zapallo cortado a la mitad, sin semillas, + dos cebollas moradas chicas con piel + chorrito de aceite de oliva + sal y una rama de romero. […]
4 papas medianas 500 g de calabaza 4 claras 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 cebolla 2 cebollas de verdeo ½ ají Nuez moscada, pimienta, orégano, tomillo, provenzal, sal con moderación, ají molido 4 cdas. de puré de tomates Rocío vegetal Hervir las papas con su piel, pelarlas y hacer un puré mientras aún están calientes; reservar. Al mismo tiempo hervir la calabaza y preparar […]
Calabaza huevos Ajo en polvo mix de semillas Sal Pimienta Cocinar la calabaza al vapor. Pisar hasta obtener un puré. Condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo. Esparcir rocío vegetal sobre una bandeja. Formar los nidos con el puré de calabaza. Cascar los huevos dentro de los niditos. Cocinar en el horno hasta que el huevo coagule. Decorar con mix de semillas.
1 calabaza mediana Aceite de oliva Sal y pimienta Especias al gusto Precalentar el horno a 180 ºC para precalentarlo. Lavar y pelar muy bien la calabaza removiendo también sus semillas. Usando un pelador, una mandolina o un cuchillo bien afilado cortar los chips bien delgados. Distribuirlos en una placa para horno con papel vegetal, colocarlos sin que esten apilados. poner un chorrito de aceite de oliva y llevar al […]
500 gr. de Calabaza limpia, cortada en trozos 250 gr. de manzanas cortada en trozos (sin piel ni semillas) 150 gr. de jugo de Naranja La ralladura muy fina de una naranja (Opcional) 150 gr. de Azúcar Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y cocer durante alrededor de 30 minutos removiendo a menudo, hasta que la calabaza se deshaga y la consistencia sea espesa. Llenar los […]
500 gr. de calabaza limpia, pelada y cortada en dados 500 gr. de pera ya pelada y cortada en dados (he utilizado conferencia) 500 gr. de azúcar El jugo de 1 limón 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo 1/4 de cucharadita de canela en polvo Poner en una cacerola todos los ingredientes. Llevar a ebullición, bajar el fuego y quitar la […]
2 tazas de lentejas turcas 2 tazas de zanahoria en cubos 2 tazas de zapallo en cubos 1 taza de cebolla morada picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de coco neutro o girasol 1 cucharadita de jengibre rallado Sal marina, pimienta molida Cocinar al vapor la zanahoria y el zapallo en cubos de 2 cm. Lavar y colar las lentejas. Mientras, dorar en una olla, con […]
1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas 1 cebolla grande 2 zanahorias 600 ml caldo de verduras 1 lata de leche de coco 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional) Aceite de oliva Sal y pimienta Pipas de calabaza para decorar (opcional) Cortar en cubos la calabaza. Pelar la cebolla y las zanahoria, y cortar también en cubos. En una olla con aceite de oliva rehogar las […]
2 cucharaditas de aceite 2 tazas de cebolla picada 900 grs de calabaza, pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubos 2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubito 2 dientes de ajo, pelados y machacados 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido 1⁄2 cucharadita de tomillo 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (vea las notas) 1 taza de agua […]
1 Tapa para tarta 1 calabaza grande 6 Cdas de aceite de oliva 250 g de queso mozzarella Sal pimienta Hierbas frescas picadas Para el relleno; cortar la calabaza en cubos pequeños. En una sartén saltear los cubos de calabaza en el aceite caliente hasta que estén tiernos y reservar. Cortar el queso en cubos. Mezclar con la calabaza, las hierbas picadas y salpimentar. Tapizar una tartera desmontable de 22 […]
150 g de manteca 1 huevo L 150 g de azúcar 150 g de puré de calabaza 450 g de harina 1 cucharadita de canela Pepitas de chocolate al gusto Trocear unos 200 gramos de calabaza (mejor cocer un poco más de la cantidad indicada en la receta) y poner en una cacerola con un poco de agua, la justa para cubrir los trozos. cocinar a fuego lento hasta que […]
150 g de galletas tipo maría, 60 g de manteca, 450 g de queso crema, 120 g de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de clavo, 1 pizca de sal, 3 huevos L, 250 ml de puré de calabaza. Sacar todos los ingredientes de la heladera una media hora antes de comenzar. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar […]