Calabaza


Mermelada de calabaza, manzana y naranja

500 gr. de Calabaza limpia, cortada en trozos 250 gr. de manzanas cortada en trozos (sin piel ni semillas) 150 gr. de jugo de Naranja La ralladura muy fina de una naranja (Opcional) 150 gr. de Azúcar Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y cocer durante alrededor de 30 minutos removiendo a menudo, hasta que la calabaza se deshaga y la consistencia sea espesa. Llenar los […]

Mermelada de calabaza, manzana y naranja

Mermelada de pera y calabaza

Mermelada de pera y calabaza

500 gr. de calabaza limpia, pelada y cortada en dados 500 gr. de pera ya pelada y cortada en dados (he utilizado conferencia) 500 gr. de azúcar El jugo de 1 limón 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo 1/4 de cucharadita de vainilla en polvo 1/4 de cucharadita de canela en polvo   Poner en una cacerola todos los ingredientes. Llevar a ebullición, bajar el fuego y quitar la […]


Potente sopa lentejas turcas, zapallo y zanahoria

2 tazas de lentejas turcas 2 tazas de zanahoria en cubos 2 tazas de zapallo en cubos 1 taza de cebolla morada picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de coco neutro o girasol 1 cucharadita de jengibre rallado Sal marina, pimienta molida Cocinar al vapor la zanahoria y el zapallo en cubos de 2 cm. Lavar y colar las lentejas. Mientras, dorar en una olla, con […]

Potente sopa lentejas turcas, zapallo y zanahoria

cremosa-sopa-calabaza-coco

Cremosa sopa de calabaza y coco

1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas 1 cebolla grande 2 zanahorias 600 ml caldo de verduras 1 lata de leche de coco 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional) Aceite de oliva Sal y pimienta Pipas de calabaza para decorar (opcional) Cortar en cubos la calabaza. Pelar la cebolla y las zanahoria, y cortar también en cubos. En una olla con aceite de oliva rehogar las […]


Sopa otoñal de calabaza y jengibre

2 cucharaditas de aceite 2 tazas de cebolla picada 900 grs de calabaza, pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubos 2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubito 2 dientes de ajo, pelados y machacados 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido 1⁄2 cucharadita de tomillo 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (vea las notas) 1 taza de agua […]


tarta-de-calabaza-queso

Tarta de calabaza y queso

1 Tapa para tarta 1 calabaza grande 6 Cdas de aceite de oliva 250 g de queso mozzarella Sal pimienta Hierbas frescas picadas Para el relleno; cortar la calabaza en cubos pequeños. En una sartén saltear los cubos de calabaza en el aceite caliente hasta que estén tiernos y reservar. Cortar el queso en cubos. Mezclar con la calabaza, las hierbas picadas y salpimentar. Tapizar una tartera desmontable de 22 […]