Dulces


Mermelada de tomate y albahaca

1,6 kg de tomates maduros, 800 g de azúcar, 15 hojas de albahaca fresca, una pizca de sal, 5 g de agar agar en polvo (opcional) Pelar los tomates y picar en cubos, poner en una cacerola y agregar 750 grs de azucar. Añadir las hojas de albahaca picadas, y la pizca de sal. Poner a cocinar todo junto y controlar la temperatura con un termómetro de cocina hasta que […]

Mermelada de tomate y albahaca

Mermelada de bayas de goji

Mermelada de bayas de goji

5 cucharadas soperas de bayas de goji 1 cucharada sopera de edulcorante (sacarina, aspartame, stevia, splenda) 1 vaso de agua fría 1 cucharada sopera de jugo de limón 1 gr. de agar agar en polvo   Poner en una cacerola al fuego las bayas de goji, el jugo de limón, el edulcorante y el agua fría. Calentar hasta que hierva. Pesar 1 gramo de agar agar en polvo. Añadir el […]


Mermelada de papas

500 gr. de papas 350 gr. de azúcar Esencia de vainilla jugo de limón Clavo de olor   Pelar las papas, lavar bien y con un cuchillo afilado o con una mandolina, cortar en rodajas finas. Poner en un bol y cubrir con agua. Remover y dejar en remojo unos 15 minutos más o menos para que se desprender el almidón.   Entre tanto, poner un generoso chorro de limón […]

Mermelada de papas

Mermelada de cerveza negra

Mermelada de cerveza negra

330 ml. de cerveza negra. 1 trocito de canela en rama (como 3 cm.) 1 trozo de vaina de vainilla (como 3 cm.) 1 estrella de anís estrellado. 5 semillas de cardamomo. 3 clavos de olor. La piel de 1/2 limón (sólo lo capa amarilla). 200 gr. de azúcar. 1,5 g. de agar-agar en polvo.   Poner la cerveza con la canela, la vainilla, el anís, el cardamomo, los clavos […]


Mermelada de zanahorias y manzanas

4 zanahorias grandes 2 manzanas Canela, jengibre, nuez moscada al gusto 4 cucharadas soperas de azúcar Agua Una cucharita pequeña de sal Pelar las zanahorias y cocinar durante media hora en abundante agua. Después de ese tiempo desechar casi toda el agua de la cocción de las zanahorias, pero reservar unos 2 dedos de agua en la cacerola con las zanahorias. Añadir el resto de ingredientes y dejar cocinar durante […]

Mermelada de zanahorias y manzanas

Mermelada de pimiento rojo

Mermelada de pimiento rojo

500g de pimiento rojo 250g de azúcar blanca 50ml de agua 50ml vinagre de vino blanco Lavar el pimiento rojo muy bien y cortar en trozos pequeños quitando todas las pipas, Poner en una cacerola con el azúcar, el agua y el vinagre de vino, poner a hervir a fuego medio-bajo durante 30 minutos más o menos removiendo de vez en cuando. Pasar por el mixer y si se nota […]