Para 1 pocillo 2 cdas. de semillas de sésamo 2 cdas. de aceite 1 cda. de agua Tostar las semillas de sésamo en una sartén vacía (sin nada más que las semillas), unos 3-4 minutos, hasta que se vean doradas y empiecen a largar su aroma. Pasarlas inmediatamente a un mortero y molerlas, se muelen muy rápido. Sino se puede usar una minipimmer. Una vez molidas, agregar el aceite de […]
Veganas
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1 taza de espinaca cocida, escurrida y picada. 1 cebolla rehogada 1 diente de ajo rehogado 1 cda. de harina de garbanzo 2 cdas. de fécula de maíz c/n de sal, pimienta y nuez moscada . Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta espesa, tipo engrudo. Colocar cucharadas de la mezcla sobre una placa rociada con spray de cocina. Cocinar en horno medio durante 20′. Dar vuelta a la […]
100 gr de semillas de girasol 25 gr de semillas de calabaza Aceite de oliva virgen extra Vinagre añejo Sal Comino en polvo En primer lugar hay que activar las pipas. Para esto dejars en agua al menos 8 horas. Escurrirlas y poner en el vaso del mixer. Añadir un chorrito generoso de aceite de oliva y un poco de sal. Comenzar a triturar poco a poco con el mixera […]
150 gr de lentejas rojas cocidas (reservando un poco del agua) 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra jugo de 1/2 limón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de perejil 1 pizca de sal 1 pizca de pimentón Poner las lentejas en el vaso de la mixer, añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada, de ser necesario […]
1 taza de porotos negros cocidos 3 dientes de ajo asados ¼ de pimiento ¼ de cucharadita de comino molido 3 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva Sal En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva saltear levemente el ajo y tiritas de pimiento. Añadir todos los ingredientes a un vaso y con un mixer y moler hasta que formar una pasta con […]
2 Zanahorias hervidas 1/4 de taza de agua 400 grs de garbanzos cocidos 3 Dientes de Ajo 2 cucharadas de Jugo de Limón 1/2 cucharada de Sal 1/4 cucharada de Cilantro picado 1/4 cucharada de Jengibre fresco rallado 1/4 cucharada de Paprika Procesar las zanahorias con los garbanzos, agregar los demas ingredientes hasta obtener una mezcla fina. Servir con un poco de aceite de oliva.
200 gr de espinacas 400 gr de garbanzos cocidos 50 ml de agua El zumo de medio limón 1 cucharada colmada de tahín (o 40 gr de sésamo tostado) ½ cdta de cúrcuma 1 pizca de pimienta ½ cdta de comino 1 ajo pequeño 50 gr de aceite de oliva 1 cdta de sal En una olla tapada cocer a fuego medio, con los 50 ml de agua, las espinacas […]
400 gr. garbanzos cocidos 8 tomates secos con aceite de oliva jugo de 1/2 limón 3 cda de pasta de sésamo 1 diente de ajo sal aceite de oliva En un bol mezclar todos los ingredientes excepto la albahaca. Poner los garbanzos, los tomates secos troceados, 3 cucharadas del aceite de los tomates secos, 3 cucharadas del líquido de la cocción de los garbanzos, 3 cucharadas de pasta de sésamo, […]
2 Remolachas cocidas 1 cucharada de crema de almendras Un chorro de aceite Un chorrito de jugo de limón sal pimienta Partir las remolachas Procesar mientra se agregan los demás ingredientes, condimentar y servir.
2 puñados de hojas de albahaca 1 manojo de perejil 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva un puñado de pistacho pizca de sal pimienta negra Introducir todos los ingredientes en un vaso alto, y con una procesadora de mano mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario agregar un poco más de aceite para obtener un salsa más cremosa.
650 g de zanahoria cruda 1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol) 1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1) 1/4 cdta de sal jugo de 1/2 limón Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo […]
4 cucharadas de agua filtrada o mineral. 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado. En una sartén poner el agua y el azúcar. Remover hasta que se diluya el azúcar y añadir las semillas de sésamo. Remover para que queden las semillas impregnadas. Enseguida comenzará a hervir el agua y, por lo tanto a reducirse. Remover de vez en cuando para que las semillas estén siempre […]
300g de hojas de kale finamente picadas 500g de tomates cherry cortados a la mitad 1 pepino, sin semillas, cortado en cubos 1 lata de garbanzos cocidos lavados y escurridos (400g) ½ cebolla morada cortada en rodajas bien finas 2/3 tazas de aceitunas negras cortadas en aros 2/3 taza de tofu desmenuzado Vinagreta 2 Cdas Aceite de oliva 2 Cdas Vinagre de manzana 2 Cdas Jugo de limón Ralladura de […]
100 gramos de avellanas tostadas 50 gramos de aceite de coco 30 gramos de cacao en polvo ó 50 gramos de chocolate 70% 40 gramos de azúcar moreno 100 mililitros de leche de soja 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Moler las avellanas tostadas, ir agregando el aceite de coco (si está sólido calentarlo un poco), el cacao (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de […]
1 berenjena grande 1/2 pimiento rojo 3 cebollas de verdeo 2 dientes de ajo Comino en grano Canela en polvo Jengibre en polvo Ralladura de limón Semillas de sésamo 1 cucharadita de vinagre blanco Aceite de oliva extra virgen Sal Lavar la berenjena y cortar en cubos. Poner sal y reservar para que suelte el amargor. Mientras, cortar el pimiento en tiras y sofreir en una sartén, a fuego suave, […]
calculado para 2 personas 150 grs de arveja sfrescas 2 cucharadas de tahini 1 cucharada de aceite de oliva 2 pizcas de sal marina pimienta negra Colocar las arvejas, el tahini, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en la procesadora hasta lograr un puré suave. Servir acompañado por pan de pita
230 gr de zapallo amarillo 1 banana madura 2 1/2 tazas de agua 1/4 de taza de azúcar 1 cucharadita de canela 1 pizca de sal Cortar el zapallo en trozos y pone a hervir en el agua hasta que esté blando. Licuar junto con la banana y un poco del agua de la cocción del zapallo hasta tener una pasta homogénea; agregar poco a poco el azúcar, la canela […]
1 kg de pimientos verdes grandes 1 kg de pimientos rojos grandes 2 cebollas frescas Aceite de oliva Vinagre Sal En una placa de horno o también en una plancha de asar, colocar los pimientos, tanto los verdes como los rojos, una vez los hayamos lavado y secado. Poner a asar y cuando estén tostaditos y se hayan ablandado del calor, Reservar. Es importante rotarlos para que se hagan parejos […]
300 gr. de harina integral 270 gr. de azúcar moreno 300 gr. de zanahoria 200 ml. de agua 180 gr. de aceite de girasol o de oliva suave 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de bicarbonato 1 cucharada de polvo para hornear Almendra laminada para decorar Pelar y rayar las zanahorias bien finas. Reservar. […]
3 zanahorias medianas aceite de oliva 1 diente de ajo ají molido sal en una bolsa apta para microondas poner la zanahoria pelada y cortada en cubos. cerrar bien la bolsa y cocinar en microondas por 6 minutos, o hasta que las zanahorias esten bien tiernas. (cuidado al abrir la bolsa, el vapor quema mucho). Procesarlas zanahorias junto con el diente de ajo, añadiendo aceite de oliva hasta obtener la […]
200 gramos de frambuesas frescas, 15 gramos de semillas de chía, c/n de caviar de vainilla o esencia (opcional), c/n de edulcorante. Una vez bien limpias y secas las frambuesas, poner en el vaso de la licuadora y triturar. Si se quiere sin semillas, colarla, pero no es necesario. Incorporar las semillas de chía a las frambuesas trituradas, añadir también el caviar de vainilla o extracto de vainilla si quieres […]
1 brócoli mediano, 1 diente de ajo, 1 echalot o 1/2 cebolla de verdeo, un poco de perejil o cilantro fresco, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/4 cuharadita de vinagre de arroz o de manzana, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 pizca de cayena o pimentón picante, 3/4 cucharadita de sal, un golpe de pimienta negra recién molida, 25-30 g de […]
1 pepino 5 rabanitos 2 cdas aceite de maíz a gusto Sal 1 pizca pimienta negra molida 1 pizca perejil seco picado Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas más o menos finas. Cortar los rabanitos en mitades. Mezclar estos ingredientes en una ensaladera y aliñarlos con aceite, sal, pimienta y perejil. Servir inmediatamente.
200 grs de remolacha cortada en cubos 100 grs de aros de cebolla morada 100 grs de grabanzos cocidos y escurridos 30 grs de avena arrollada 10 grs de cilantro o perejil salpimentar Opcionales: Pan de hamburguesa, rodajas de palta Meter en una procesadora todos los ingredientes y procesar todo hasta obtener un puré. poner en un bowl y tomar porciones con las manos, hacer de tamaño de una hamburguesa. […]