400 grs garbanzos hervidos 1 palta mediana-grande madura o 2 paltas mini ¼ taza de cilantro (hojas y tallos) 3 cucharadas de yogur griego o Tahini, o crema agria 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jugo de limón fresco o lima 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de sal pimienta recién molida. En el recipiente, combinar todos los ingredientes y procesar por 1 […]
Hummus
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150 gr de lentejas rojas cocidas (reservando un poco del agua) 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra jugo de 1/2 limón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de perejil 1 pizca de sal 1 pizca de pimentón Poner las lentejas en el vaso de la mixer, añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada, de ser necesario […]
1 taza de porotos negros cocidos 3 dientes de ajo asados ¼ de pimiento ¼ de cucharadita de comino molido 3 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva Sal En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva saltear levemente el ajo y tiritas de pimiento. Añadir todos los ingredientes a un vaso y con un mixer y moler hasta que formar una pasta con […]
2 Zanahorias hervidas 1/4 de taza de agua 400 grs de garbanzos cocidos 3 Dientes de Ajo 2 cucharadas de Jugo de Limón 1/2 cucharada de Sal 1/4 cucharada de Cilantro picado 1/4 cucharada de Jengibre fresco rallado 1/4 cucharada de Paprika Procesar las zanahorias con los garbanzos, agregar los demas ingredientes hasta obtener una mezcla fina. Servir con un poco de aceite de oliva.
200 gr de espinacas 400 gr de garbanzos cocidos 50 ml de agua El zumo de medio limón 1 cucharada colmada de tahín (o 40 gr de sésamo tostado) ½ cdta de cúrcuma 1 pizca de pimienta ½ cdta de comino 1 ajo pequeño 50 gr de aceite de oliva 1 cdta de sal En una olla tapada cocer a fuego medio, con los 50 ml de agua, las espinacas […]
400 gr. garbanzos cocidos 8 tomates secos con aceite de oliva jugo de 1/2 limón 3 cda de pasta de sésamo 1 diente de ajo sal aceite de oliva En un bol mezclar todos los ingredientes excepto la albahaca. Poner los garbanzos, los tomates secos troceados, 3 cucharadas del aceite de los tomates secos, 3 cucharadas del líquido de la cocción de los garbanzos, 3 cucharadas de pasta de sésamo, […]
calculado para 2 personas 150 grs de arveja sfrescas 2 cucharadas de tahini 1 cucharada de aceite de oliva 2 pizcas de sal marina pimienta negra Colocar las arvejas, el tahini, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en la procesadora hasta lograr un puré suave. Servir acompañado por pan de pita
230 grs tazas de calabaza cruda cortada en dados 425 g de porotos blancos cocidos (pueden ser de lata) 1 cucharada de tahini 1 diente de ajo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra jugo de 2 limones Sal marina al gusto (opcional) Poner todos los ingredientes en la procesadora y procesar hasta obtener la consistencia deseada. Visto […]
1 ají morrón 2 y ½ tazas de garbanzos cocinados (400 g) 1 ajo El jugo de 2 limones 1 cucharada de tahini crudo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal marina 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón dulce Precalentar el horno a 180ºC. Cortar el ají en tiras y hornear en una bandeja durante 10 ó 15 minutos. Dejar enfriar. […]
varias Zanahorias 2 cucharadas de pasta de sésamo 1/4 diente de ajo picado Limón o lima Comino o ras el hanout Aceite de sésamo (opcional) Pimienta, aceite de oliva, sal Limpiar y cortar las zanahorias en cubos. En una cacerola a fuego suave y con un poco de aceite de oliva las vamos haciendo durante 15 o 20 minutos. Vamos añadiendo un poco de agua -un poco- y tapamos para […]
400 g. de garbanzos cocidos (reservar agua de la coccion) 200 g. de remolacha cocida 2 dientes de ajo pelados y picados 1 cucharada de tahine o pasta de sésamo jugo de medio limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de comino molido ½ cucharadita de sal Procesar todos los ingredientes con un mixer o procesadora, hasta obtener la textura deseada, agregando para esto parte del agua […]
1 lata de garbanzos remojados 1 diente de ajo picado aceite de oliva Extra Virgen jugo de 1/2 limón pimenton semillas de sésamo Escurrir los garbanzos, conservando parte del líquido. Pocresar los garbanzos con el diente de ajo, el jugo de limón, un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta, agregar un poco del líquido y volver a procesar. Guardar en la heladera. Al momento de servir poner […]
1 taza de garbanzos cocidos. 2 remolachas grandes cocidas Jugo de medio limón 1 diente de ajo 5 cucharadas de aceite de oliva Sal, comino y pimentón dulce. 1 cucharada de tahina (opcional) Con ayuda de una minipimer o licuadora, procesar las remolachas cocidas, peladas y cortadas en cubos, el diente de ajo, el jugo de limón y, un poquito de tahina. Salar y agregar el comino y el pimentón. […]
250g de arvejas frescas 3 cdas. de tahini 1 cda. de aceite de olive extra virgen 2 pizcas de sal marina Pimienta negra Colocar las arvejas, el tahini, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en la procesadora. Procesar intermitentemente (cada 10-15 segundos) hasta lograr un puré suave. Servir con pan de pita