100 gr castañas de cajú Jugo de limón Sal Leche 1 cda levadura de cerveza cantidad necesaria Agua, Dejar en remojo toda la noche las castañas Desechar el agua de remojo, colando las castañas. Poner en la licuadora, procesadora o mixer Agregar la pizca de sal (yo usé sal marina), la cucharada de levadura de cerveza, un chorrito de leche y la cucharada de jugo de limón. Licuar todo, agregar […]
Veganas
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250 g de lentejas 1/2 morrón 1 cebolla chica puerro (a gusto) 1 huevo perejil fresco salvado de avena (reemplazar por polenta para ser sin tacc) sal pimienta ajo picado Dejar en agua las lentejas 12 horas Cocinarlas en agua hasta que estén blanditas y dejar enfriar. Picar morrón, cebolla y ajo y saltear con un poco de oliva. Con un mixer procesar el 70% de las lentejas hasta llegar […]
1/2 cabeza mediana de coliflor, 1 diente de ajo picado, jugo de un limón, 1/4 de taza de aceite de oliva, sal, pimienta, un pepino pequeño sin semillas y cortado en trocitos, perejil fresco picado, menta fresca picada, cilantro fresco picado 2 cebollas de verdeo cortadas en juliana. Romper la coliflor en trocitos, y después picar en un procesador de alimentos hasta que la coliflor se haya desmenuzado en granitos […]
Relleno 6 manzanas (2 verdes, 2 golden, 2 rojas o como prefieras combinarlas) ½ taza de arándanos ralladura de 1 limón jugo de ½ limón 1 cucharada de jengibre rallado fresco 1 cucharada de azúcar integral orgánica ½ taza de nueces Crumble 1 y ½ taza de avena arrollada ½ taza de harina de arroz ¾ taza de azúcar integral orgánica 4 cucharadas soperas de aceite de coco neutro […]
1 taza de harina de avellanas 1 taza de harina de arroz integral 2 bananas pisadas 1/3 taza de azúcar integral orgánica 1 cdita. de polvo de hornear sin tacc 3 cdas. de aceite de coco neutro (si está sólido calentarlo a baño maría) o aceite de oliva suave 2 cdas soperas de semillas de chía hidratadas en 12 cucharadas de agua. Revolver hasta que se forme una gelatina (preparar […]
Relleno 8 duraznos ralladura de 1 limón 1 cucharada de jengibre rallado fresco 1 cucharada de azúcar integral orgánica 3 cucharadas de dulce de arándanos Crumble 1 taza de harina integral 1/2 taza de azúcar integral orgánica 6 cucharadas soperas de aceite de coco neutro almendras fileteadas (opcional) Precalentar el horno a 180 grados. Lavar los duraznos y cortarlos en octavos. Si son orgánicos se les puede dejar la piel, […]
1 bulbo de hinojo, 1/2 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 3-4 cucharadas de pan rallado (mejor integral), pimienta negra y sal. Poner agua a calentar en una cacerola pequeña. Mientras, lavar bien el hinojo, retirar las hojas y reservarlas, desechar los tallos y la […]
100 gr de semillas de girasol 25 gr de semillas de calabaza Aceite de oliva virgen extra Vinagre añejo Sal Comino en polvo En primer lugar hay que activar las pipas. Para esto dejars en agua al menos 8 horas. Escurrirlas y poner en el vaso del mixer. Añadir un chorrito generoso de aceite de oliva y un poco de sal. Comenzar a triturar poco a poco con el mixera […]
150 gr de lentejas rojas cocidas (reservando un poco del agua) 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra jugo de 1/2 limón 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de perejil 1 pizca de sal 1 pizca de pimentón Poner las lentejas en el vaso de la mixer, añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener la consistencia deseada, de ser necesario […]
1 taza de porotos negros cocidos 3 dientes de ajo asados ¼ de pimiento ¼ de cucharadita de comino molido 3 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva Sal En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva saltear levemente el ajo y tiritas de pimiento. Añadir todos los ingredientes a un vaso y con un mixer y moler hasta que formar una pasta con […]
2 Zanahorias hervidas 1/4 de taza de agua 400 grs de garbanzos cocidos 3 Dientes de Ajo 2 cucharadas de Jugo de Limón 1/2 cucharada de Sal 1/4 cucharada de Cilantro picado 1/4 cucharada de Jengibre fresco rallado 1/4 cucharada de Paprika Procesar las zanahorias con los garbanzos, agregar los demas ingredientes hasta obtener una mezcla fina. Servir con un poco de aceite de oliva.
400 gr. garbanzos cocidos 8 tomates secos con aceite de oliva jugo de 1/2 limón 3 cda de pasta de sésamo 1 diente de ajo sal aceite de oliva En un bol mezclar todos los ingredientes excepto la albahaca. Poner los garbanzos, los tomates secos troceados, 3 cucharadas del aceite de los tomates secos, 3 cucharadas del líquido de la cocción de los garbanzos, 3 cucharadas de pasta de sésamo, […]
2 Remolachas cocidas 1 cucharada de crema de almendras Un chorro de aceite Un chorrito de jugo de limón sal pimienta Partir las remolachas Procesar mientra se agregan los demás ingredientes, condimentar y servir.
2 puñados de hojas de albahaca 1 manojo de perejil 3 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva un puñado de pistacho pizca de sal pimienta negra Introducir todos los ingredientes en un vaso alto, y con una procesadora de mano mezclar hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario agregar un poco más de aceite para obtener un salsa más cremosa.
4 cucharadas de agua filtrada o mineral. 2 cucharadas de azúcar. 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado. En una sartén poner el agua y el azúcar. Remover hasta que se diluya el azúcar y añadir las semillas de sésamo. Remover para que queden las semillas impregnadas. Enseguida comenzará a hervir el agua y, por lo tanto a reducirse. Remover de vez en cuando para que las semillas estén siempre […]
5 remolachas 1 cucharada sopera de aceite de girasol ¼ taza de azúcar ¾ taza de harina de trigo ½ cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de polvo para hornear chispas de chocolate sin leche Pizca de sal Mezclar el polvo para hornear, la harina de trigo, la pizca de sal y el azúcar en un recipiente. Realizar un hueco en la parte del centro y agregar el aceite, […]
100 gramos de avellanas tostadas 50 gramos de aceite de coco 30 gramos de cacao en polvo ó 50 gramos de chocolate 70% 40 gramos de azúcar moreno 100 mililitros de leche de soja 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Moler las avellanas tostadas, ir agregando el aceite de coco (si está sólido calentarlo un poco), el cacao (o el chocolate), el azúcar, la leche y el extracto de […]
1 berenjena grande 1/2 pimiento rojo 3 cebollas de verdeo 2 dientes de ajo Comino en grano Canela en polvo Jengibre en polvo Ralladura de limón Semillas de sésamo 1 cucharadita de vinagre blanco Aceite de oliva extra virgen Sal Lavar la berenjena y cortar en cubos. Poner sal y reservar para que suelte el amargor. Mientras, cortar el pimiento en tiras y sofreir en una sartén, a fuego suave, […]
200 gr de garbanzos cocidos 2 puñados de lentejas 3 puñados de fideos 200 gr de tomate triturado 1 cebolla rallada 2 tomates picados 1 trozo (del tamaño de un ajo) de jengibre picado 1 trozo de apio picado 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de perejil picado 1100 cc de agua 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal Sofreír la cebolla rallada […]
300 gr. de harina integral 270 gr. de azúcar moreno 300 gr. de zanahoria 200 ml. de agua 180 gr. de aceite de girasol o de oliva suave 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de bicarbonato 1 cucharada de polvo para hornear Almendra laminada para decorar Pelar y rayar las zanahorias bien finas. Reservar. […]
3 zanahorias medianas aceite de oliva 1 diente de ajo ají molido sal en una bolsa apta para microondas poner la zanahoria pelada y cortada en cubos. cerrar bien la bolsa y cocinar en microondas por 6 minutos, o hasta que las zanahorias esten bien tiernas. (cuidado al abrir la bolsa, el vapor quema mucho). Procesarlas zanahorias junto con el diente de ajo, añadiendo aceite de oliva hasta obtener la […]
200 gramos de frambuesas frescas, 15 gramos de semillas de chía, c/n de caviar de vainilla o esencia (opcional), c/n de edulcorante. Una vez bien limpias y secas las frambuesas, poner en el vaso de la licuadora y triturar. Si se quiere sin semillas, colarla, pero no es necesario. Incorporar las semillas de chía a las frambuesas trituradas, añadir también el caviar de vainilla o extracto de vainilla si quieres […]
1 brócoli mediano, 1 diente de ajo, 1 echalot o 1/2 cebolla de verdeo, un poco de perejil o cilantro fresco, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/4 cuharadita de vinagre de arroz o de manzana, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 pizca de cayena o pimentón picante, 3/4 cucharadita de sal, un golpe de pimienta negra recién molida, 25-30 g de […]
1 pepino 5 rabanitos 2 cdas aceite de maíz a gusto Sal 1 pizca pimienta negra molida 1 pizca perejil seco picado Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas más o menos finas. Cortar los rabanitos en mitades. Mezclar estos ingredientes en una ensaladera y aliñarlos con aceite, sal, pimienta y perejil. Servir inmediatamente.