Remolacha


Buñuelos de hojas de remolacha

1 atado de hojas y cabos de remolacha 1 huevo 1 cebollita de verdeo Sal pimienta nuez moscada a gusto 3 cucharadas de queso rayado 3 cucharadas de harina Aceite para freir Lavar las hojas de remolacha y hervirlas hasta que estén tiernas, si tienen vaporera mejor, así las hojas conservan las vitaminas. Dejarlas enfríar. Cortar las cebollita bien chiquitas y saltear. Una vez frías las hojas y los cabos, […]

Buñuelos de hojas de remolacha

Dulce de remolacha

Dulce de remolacha

750 g de remolachas 250 g de azúcar 100 g de miel Lavar las remolachas cepillándolas. Pelar y rallar las remolachas. Colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y la miel. Cocinar la preparación a fuego suave hasta que esté a punto mermelada. Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 25 minutos.


Croquetas de remolacha y queso de cabra

Para el aceite de albahaca: 2 puñados de albahaca fresca jugo de medio limón 3/4 taza de aceite de oliva Para las croquetas: 500g de queso de cabra fresco, tipo cabrauntar 1 remolacha grande, pelada 2 huevos grandes 3 tazas de pan rallado o panko aceite neutro para freír Para el aceite de albahaca, procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea, reservar en la heladera. Para las croquetas Rallar […]

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Budines de remolacha

1 kg remolachas cocidas 3 claras 1 huevo 300 g queso untable descremado 100 cc Caldo de Verduras 1 cucharada almidón de maíz 1 echalote Pizcas sal y pimienta 500 cc descremada 2 cucharadas almidón de maíz 100 g queso portsalut descremado Pelar las remolachas, cortar y licuar con los huevos, las claras, el almidón de maíz, el queso untable, el echalote finamente picado, el Caldo de Verduras y los […]


Galletas de remolacha

5 remolachas 1 cucharada sopera de aceite de girasol ¼ taza de azúcar ¾ taza de harina de trigo ½ cucharadita de extracto de vainilla ½ cucharadita de polvo para hornear chispas de chocolate sin leche Pizca de sal Mezclar el polvo para hornear, la harina de trigo, la pizca de sal y el azúcar en un recipiente. Realizar un hueco en la parte del centro y agregar el aceite, […]


Muffins de remolacha y nueces

2 huevos, 180 g de azúcar, 120 ml de aceite de girasol, 240 g de harina, 15 g de polvo para hornear, 1 cucharada de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 400 g de remolacha cocida y rallada, 120 g de nueces. Empezar precalentando el horno a 180ºC. Tamizar la harina con la canela y el polvo para hornear y reservar. Picar las nueces y reservar. Batir los huevos […]