Vegana


Dulce de zapallo, naranja y cúrcuma

4 tazas de zapallo en cubos ½ taza de azúcar integral orgánica ralladura de 1 naranja 2 cucharadas de cúrcuma 1 estrellita de anís estrellado Agua (cantidad necesaria) Lavar el zapallo, pelarlo, sacarle las semillas y cortarlo en cubitos de 1 cm de lado. En una olla con tapa, poner a fuego bajo el zapallo, el azúcar, la ralladura de naranja y el anís, con ¼ taza de agua filtrada. […]

Dulce de zapallo, naranja y cúrcuma

Hummus Verde

200 gr de espinacas 400 gr de garbanzos cocidos 50 ml de agua El zumo de medio limón 1 cucharada colmada de tahín (o 40 gr de sésamo tostado) ½ cdta de cúrcuma 1 pizca de pimienta ½ cdta de comino 1 ajo pequeño 50 gr de aceite de oliva 1 cdta de sal En una olla tapada cocer a fuego medio, con los 50 ml de agua, las espinacas […]


Veganesa de zanahoria

650 g de zanahoria cruda 1/4 taza de aceite (oliva, maíz, girasol) 1/2 diente de ajo (si te gusta fuerte ponele 1) 1/4 cdta de sal jugo de 1/2 limón Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estén tiernas, pero no re-cocidas. dejarlas enfriar un poco y procesar junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea. Se puede ir agregando más aceite en forma de hilo […]


Ensalada con Kale

300g de hojas de kale finamente picadas 500g de tomates cherry cortados a la mitad 1 pepino, sin semillas, cortado en cubos 1 lata de garbanzos cocidos lavados y escurridos (400g) ½ cebolla morada cortada en rodajas bien finas 2/3 tazas de aceitunas negras cortadas en aros 2/3 taza de tofu desmenuzado Vinagreta 2 Cdas Aceite de oliva 2 Cdas Vinagre de manzana 2 Cdas Jugo de limón Ralladura de […]


Garbanzos con tofu y mostaza 3

Tofu 200 gr de garbanzos 1 cebolla Pasas pequeñas 1 cucharadita de mostaza Orégano o hierbas provenzales Cortar el tofu a daditos y reservar. En una sartén sofreír la cebolla cortada finita, cuando tome un poquito de color, añadir el tofu, las pasas y a fuego medio-lento dejar que se vaya dorando del tofu, al final agregar un poquito de mostaza, poner los garbanzos ymezclar todo para q los ingredientes […]


Ensalada de cous cous con garbanzos y vegetales

½ calabacín ½ berenjena ½ pimiento rojo 2 dientes de ajo 400 grs. de garbanzos en lata 200 grs. de cuscús 1 cucharadadita de curry una cucharadita de cúrcuma para hidratar el cuscús 400 ml. de caldo de verduras sal una hojas de menta 3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen Lavar y escurrir los garbanzos de la conserva Hidratar el cuscús, según las instrucciones del fabricante, utilizando […]