125 grs Manteca 150 grs Azúcar 190 grs Chocolate blanco 2 Huevos Sal fina 125 grs Harina 20 grs Jengibre cristalizado Batir manteca pomada con azúcar Incorporar el chocolate derretido, a Baño María que cuando hirvió el agua, apagar el fuego y ponen recipiente sin que toque el agua, derrítanlo de a poco porque se quema fácil. Agregar los huevos de a uno, luego la sal y harina tamizada Poner […]
Jengibre
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1kg de naranjas peladas y sin pepitas 500 gr de azúcar 1 limón La piel de 2 naranjas y 1 limón sin parte blanca 40 gr de jengibre fresco picado (se puede sustituir por una cucharada rasa de jengibre molido) Pelar dos naranjas y un limón en tiras, quitándole la parte blanca. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y enjuagar con agua fría, escurrir. Cortar en tiras muy finos […]
1/2 kg Jengibre 1/2 litro Vinagre de alcohol 300 gr Azúcar 75 g Sal Pelar y cortar el jengibre en láminas finas. Colocar en una cacerola con abundante agua fría. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor y colar. Cubrir con agua fría y poner a hervir nuevamente. Repetir este procedimiento 3-4 veces más. Colocar en una cacerola el vinagre junto con el azúcar y la sal. Llevar al […]
1 taza de harina 000 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido 116 grs de manteca sin sal a temperatura de ambiente 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de azúcar morena 1/4 taza de melaza En un bol […]
Para una cacerola de 4 lt. 1 calabaza entera cortada en cubos, 2 zanahorias grandes, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, vino blanco raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, a gusto, caldo de verduras casero, medio pote de crema. Calentar en la cacerola, un buen chorro de aceite de oliva, poner las cebollas y los ajos, cuando están sudados, agregar la calabaza, zanahorias y jengibre. Tapar. Cuando […]
1 bulbo de hinojo 2 zanahorias 2 rodajas de anco 1 diente de ajo 1 trozo de jengibre del mismo tamaño del diente de ajo 1 cebolla Unas hojas de perejil 3 cditas de miel 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 litro de agua filtrada Sal Picar el ajo y el jenjibre juntos. Dorar en un poco de aceite de girasol. Agregar la cebolla, también picada, continuar la […]
Aceite de oliva, 12 navajas frescas, 300 g de mayonesa, 1 cucharadita de jengibre fresco, ½ lima exprimida cilantro picado sal. Poner las navajas en agua fría y sal durante 30 minutos para que pierdan la arenilla. Secar en papel absorbente y reservar. Para la mayonesa, poner una cacerola al fuego con 200 ml de aceite de oliva y el jengibre. Cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos, dejar […]
180 grs de aceite de girasol, 20 grs de aceite de oliva virgen extra, 90 grs de leche, 10-15 gramos de raíz de jengibre 1 cucharita de tahini, sal. Pelar la raíz de jengibre, y rallar con un rallador fino, recuperando el jugo que suelta. Poner en el vaso de la licuadora la leche, el aceite, el jengibre, el tahini y sal al gusto, batir hasta que obtener una emulsión […]
500 grs de Jengibre fresco pelado 500 grs Azúcar Pelar bien el jengibre, tienen que sacar toda la piel y las partes duras. Cortarlo en cubitos y ponerlo en un bowl con agua por 1 hora. Transcurrida esta hora, sacar los trozos y echar a una cacerola con agua hirviendo, cuando el agua vuelva a hervir, dejarlo cocer durante 4 minutos. Escurrirlo y ponerlo con agua fria. repetir la operacion […]
4 yogures griegos azucarados 2 limas 2 rodajas de ananá por persona Jengibre Azúcar En un bol poner los 4 yogures. Exprimir el jugo de las dos limas y añadir a los yogures. Remover. Rallar jengibre a gusto y añadir a la mezcla de yogur. Trocear en dados las rodajas de ananá, introducir en una sartén, con un buen puñado de azúcar por encima y caramelizar hasta que cambia de […]
1 litro de jugo de naranja, recién exprimido 200 gramos de azúcar granulada 45 gramos de jengibre, pelado 250 gramos de crema 100 g de azúcar Moler el jengibre con la ayuda de la mini pimer hasta que quede como una pasta muy suave y de trozos muy pequeños. En una olla colocar el jugo de naranja, la azúcar granulada y el jengibre molido. Cocinar a fuego medio hasta disolver […]
Es una raíz de origen asiático, cuya flor exótica y de color rojo púrpura se utiliza en la elaboración de no menos exóticos arreglos florales. Se cultiva desde la India hasta Malasia. Es muy utilizada en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia e islas caribeñas. La parte que se utiliza es la raíz (el rizoma), pelada y sin corcho. El rizoma crece horizontal en el suelo y se […]