Jengibre


Mermelada de naranja y jengibre

1kg de naranjas peladas y sin pepitas 500 gr de azúcar 1 limón La piel de 2 naranjas y 1 limón sin parte blanca 40 gr de jengibre fresco picado (se puede sustituir por una cucharada rasa de jengibre molido) Pelar dos naranjas y un limón en tiras, quitándole la parte blanca. Cubrir con agua fría, llevar a ebullición y enjuagar con agua fría, escurrir. Cortar en tiras muy finos […]

Mermelada de naranja y jengibre

Pickles de jengibre

1/2 kg Jengibre 1/2 litro Vinagre de alcohol 300 gr Azúcar 75 g Sal Pelar y cortar el jengibre en láminas finas. Colocar en una cacerola con abundante agua fría. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor y colar. Cubrir con agua fría y poner a hervir nuevamente. Repetir este procedimiento 3-4 veces más. Colocar en una cacerola el vinagre junto con el azúcar y la sal. Llevar al […]


Galletas de jengibre

1 taza de harina 000 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido 116 grs de manteca sin sal a temperatura de ambiente 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de azúcar morena 1/4 taza de melaza En un bol […]


Sopa de calabaza, zanahoria y jengibre

Para una cacerola de 4 lt. 1 calabaza entera cortada en cubos, 2 zanahorias grandes, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, vino blanco raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, a gusto, caldo de verduras casero, medio pote de crema. Calentar  en la cacerola, un buen chorro de aceite de oliva, poner las cebollas y los ajos, cuando están sudados, agregar la calabaza, zanahorias y jengibre. Tapar. Cuando […]


Sopa de zanahorias, calabaza y jengibre

1 bulbo de hinojo 2 zanahorias 2 rodajas de anco 1 diente de ajo 1 trozo de jengibre del mismo tamaño del diente de ajo 1 cebolla Unas hojas de perejil 3 cditas de miel 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 litro de agua filtrada Sal Picar el ajo y el jenjibre juntos. Dorar en un poco de aceite de girasol. Agregar la cebolla, también picada, continuar la […]


Navajas con mayonesa de jengibre, cilantro y limas

Aceite de oliva, 12 navajas frescas, 300 g de mayonesa, 1 cucharadita de jengibre fresco, ½ lima exprimida cilantro picado sal. Poner las navajas en agua fría y sal durante 30 minutos para que pierdan la arenilla. Secar en papel absorbente y reservar. Para la mayonesa, poner una cacerola al fuego con 200 ml de aceite de oliva y el jengibre. Cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos, dejar […]