1/2 kg Jengibre 1/2 litro Vinagre de alcohol 300 gr Azúcar 75 g Sal Pelar y cortar el jengibre en láminas finas. Colocar en una cacerola con abundante agua fría. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor y colar. Cubrir con agua fría y poner a hervir nuevamente. Repetir este procedimiento 3-4 veces más. Colocar en una cacerola el vinagre junto con el azúcar y la sal. Llevar al […]
1 taza de harina 000 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 2 cucharaditas de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido 116 grs de manteca sin sal a temperatura de ambiente 1/4 taza de azúcar granulada 1/4 taza de azúcar morena 1/4 taza de melaza En un bol […]
Para una cacerola de 4 lt. 1 calabaza entera cortada en cubos, 2 zanahorias grandes, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, vino blanco raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, a gusto, caldo de verduras casero, medio pote de crema. Calentar en la cacerola, un buen chorro de aceite de oliva, poner las cebollas y los ajos, cuando están sudados, agregar la calabaza, zanahorias y jengibre. Tapar. Cuando […]
1 bulbo de hinojo 2 zanahorias 2 rodajas de anco 1 diente de ajo 1 trozo de jengibre del mismo tamaño del diente de ajo 1 cebolla Unas hojas de perejil 3 cditas de miel 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 litro de agua filtrada Sal Picar el ajo y el jenjibre juntos. Dorar en un poco de aceite de girasol. Agregar la cebolla, también picada, continuar la […]
Aceite de oliva, 12 navajas frescas, 300 g de mayonesa, 1 cucharadita de jengibre fresco, ½ lima exprimida cilantro picado sal. Poner las navajas en agua fría y sal durante 30 minutos para que pierdan la arenilla. Secar en papel absorbente y reservar. Para la mayonesa, poner una cacerola al fuego con 200 ml de aceite de oliva y el jengibre. Cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos, dejar […]
180 grs de aceite de girasol, 20 grs de aceite de oliva virgen extra, 90 grs de leche, 10-15 gramos de raíz de jengibre 1 cucharita de tahini, sal. Pelar la raíz de jengibre, y rallar con un rallador fino, recuperando el jugo que suelta. Poner en el vaso de la licuadora la leche, el aceite, el jengibre, el tahini y sal al gusto, batir hasta que obtener una emulsión […]
