Navajas con mayonesa de jengibre, cilantro y limas

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Aceite de oliva,
12 navajas frescas,
300 g de mayonesa,
1 cucharadita de jengibre fresco,
½ lima exprimida
cilantro picado
sal.

Poner las navajas en agua fría y sal durante 30 minutos para que pierdan la arenilla.
Secar en papel absorbente y reservar.

Para la mayonesa, poner una cacerola al fuego con 200 ml de aceite de oliva y el jengibre. Cocinar a fuego muy lento durante 20 minutos, dejar enfriar y colar. Mezclar la mayonesa con el aceite de jengibre y la lima exprimida y reservar.

Poner las navajas en aceite de oliva muy caliente, marcar durante unos minutos, sazonar, y servir acompañadas con la mayonesa y un poco de cilantro picado.

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