Para el puré de papa Papa 1 kilo 1 atado de espinaca 1 ajo 1 cebolla Leche c/n Manteca 100 gr Sal Pimienta Nuez moscada Queso rallado 3 cdas Crema de leche 2 cdas Para el relleno 4 latas de atún 2 ajos 1 cebolla 2 latas de tomate perita Peperoncino c/n Sal y pimienta Aceite de oliva c/n Queso rallado c/n Colocar una sartén con aceite, agregar el ajo […]
Pescados
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Aceite de oliva 4 piezas de salmón cortado en trozos de 200 g aproximadamente 10 piezas de espárragos blanqueados 1 pizca de sal 1 pieza de limón en rodajas 2 cucharadas de perejil finamente picado puré de papa para acompañar Para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de harina 3 cucharadas de ajo finamente picado 1 taza de crema de leche 1/2 […]
2 piezas de salmón de 200 g c/u 1 cucharada de semilla de hinojo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de ajo finamente picado 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de jugo de limón 1 cucharadita de cilantro finamente picado 1 limón cortado a la mitad y en rodajas 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta espárragos blanqueados para acompañar […]
16 espárragos 6 cucharadas de aceite de oliva 4 piezas de salmón 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de jugo de limón 2 dientes de ajo finamente picado 2 cucharadas de cilantro finamente picado 3 limónes en rodajas 4 ramitas de eneldo Precalentar el horno a 200°C. Colocar los espárragos en un bowl y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal […]
2 kg. de salmón blanco 2 cebollas comunes picadas gruesas 2 cebollas de verdeo 1 ají morrón verde picado 1 ají morrón rojo picado 2 tomates pelados, sin semillas, concasse 3 dientes de ajo machacados 1 pocillo de Aceite de Oliva 2 tazas de caldo de pescado o de verduras 1 vaso de vino blanco seco 4 papas medianas Sal, pimienta negra en grano, romero y tomillo Limpiar los […]
2 filetes de abadejo bien grandes despinados y sin piel 3 cdas. de pasta de aceitunas 75 g. de aceitunas negras 2 cdas. de Aceite de Oliva Sal y pimienta Para las Cebollas Caramelizadas 3 cebollas grandes en juliana 2 cdas. de Aceite de Oliva 1 cda. de azúcar 1 copita de vino Lavar bien los filetes, secarlos con papel absorbente y salpimentarlos a gusto. Picar las aceitunas negras. Untar […]
200 grs. de salmón ahumado 2 manzanas verdes Crema de leche Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de miel 1 cucharadita de eneldo 4 cucharadas de aceite Mezclar la mostaza y la miel, añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover, espolvorear el eneldo. Partir en rodajas la manzana y marcar vuelta y vuelta en sartén bien caliente y sin manteca. Colocar una […]
400 grs de salmón rosado 1 manzana verde El jugo de 2 limas 1 plata Un puñado de ciboulette 1 cucharada de mostaza Sal Cortar el salmón y la manzana en daditos. Después mezclar el jugo de las limas con la mostaza y un toque de sal. Con esa preparación marinar el salmón y la manzana. Pelar y cortar la palta en láminas. Poner en moldes circulares una base de […]
300 g lenguado limpio 60 g de jugo de lima (2 unidades) 2 kiwis verdes 8 g de ají fresco ½ cebolla roja Sal Pimienta blanca Cilantro fresco 30 g de aceite de oliva virgen extra Una vez pelados, trozear los kiwis y el lenguado a un tamaño de fácil bocado. Laminar el ají fresco y la cebolla roja pelada en finas julianas. Juntar estas preparaciones en un recipiente, salpimentar […]
8 filetes de lenguado grandes ½ cebolla 50 gr. de manteca ¼ de botella de cava 1 cucharada de harina 100 gr. de crema de leche pimienta blanca aceite de oliva perejil y sal. Desespinar los lenguados y sacar los filetes. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado. Derretir la manteca en una cacerola baja. […]
1 kilo de filetes de abadejo 200 g. de ricota 4 dientes de ajo picado Perejil picado Sal, pimienta 4 cdas. de queso rallado Salsa: 1 taza de caldo de verdura casero 1 pote de queso crema 4 cdas. de Mayonesa Jugo de ½ limón 8 alcaparras 1 taza de queso rallado o en hebras Lavar el pescado, disponerlo en una mesada y colocar sobre cada filete una porción de […]
4 filetes de salmón blanco 4cdas. de aceite de oliva 2 ajíes morrones rojos pequeños 150 g. de panceta ahumada 1 cebolla morada 100 g. de hojas de espinaca ½ atado de berro Para la vinagreta: 2 cdas. de aceite de oliva Jugo y ralladura de ½ limón 1 cda. de mostaza 1 cda. de tomillo fresco Sal y pimienta a gusto Lavar bien los filetes de salmón y secarlos. […]
6 filetes de brótola 2 vasos de vino blanco 6 dientes de ajo 1 rama de romero 3 cdas. de aceite de Oliva 1 cda. de alcaparras Jugo de un limón Sal y pimienta a gusto Lavar los filetes y secarlos. En un bol mezclar el vino blanco, los ajos y el romero bien picado. Salpimentar el marinado. Colocar dentro los filetes y dejar reposar por al menos unas 3 […]
900 grs Camarones 3 dientes de Ajo machacados 2 cdas Aceite de oliva 1/2 taza de Agua 1 pimiento morron cortados en cubos pequeños 1/2 aji chile cortado en cubos pequeños 4 Tomates picados en cubos pequeños 3 cda Pasta de tomate Sal Pimienta arroz blanco para acompañar Limpiar y pelar los camarones. Calentar el aceite en una sartén a fuego bajo. cocer los tomates, pimiento, el aji y ajo, […]
300g de espinacas 1/2 cebolla picada 4 trozos de lomos de salmón fresco Harina leche Aceite de oliva, sal Cocer las espinacas en trozos pequeños en abundante agua con sal unos 7 minutos. Cuando estén listas, escurrir y reservar. Limpiar los lomos de salmón y quitar la piel. Salar. En una cacerola ancha, con un chorrito de aceite, freir un poco: que tomen algo de color por los dos lados. […]
400 gramos de salmón 10 espárragos verdes 16 cherrys 2 cucharadas de aceite de oliva 1 limón hierbas provenzales sal Precalentar el horno a 150 grados. Sobre un trozo de papel de aluminio poner los espárragos, partidos en 3 partes. Poner encima una porción de salmón (200 gramos) y condimentar con hierbas provenzales y el jugo de medio limón. Cortar los cherrys por la mitad y sazonar con sal y […]
4 porciones 1 diente de ajo picado 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de tallos de hinojo picados 12 camarones medianos sin cáscara 2 tomates sin piel ni semillas, picados 3/4 de taza de vino blanco 1 pizca de azafrán 800 g de fettuccini Sal y pimienta En una sartén caliente saltear el ajo con el aceite de oliva, agregar los tallos de hinojo; cuando se haya […]
340 calorías 900 g de pez espada 4 cucharadas de semillas de amapola media cebolla morada 2 cucharaditas de vinagre, 1/2 limón 2 cucharadas de agua 1 cucharada de pcilantro 4 huevos, 150 grs de manteca 1 cucharada de harina de maíz aceite sal Cortar el pescado en tacos. Rebozar dos caras con las semillas de amapola. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Hacer el pescado. Derretir […]
4 porciones / 240 calorías 700 g de lomo de merluza 2 berenjenas 1 pimiento rojo 2 ajos 1 huevo pimienta aceite de oliva sal Cortar las berenjenas en rodajas y salar. Dejar reposar 30 minutos, enjuagar y secar bien. Cortar el pimiento a lo largo en dos mitades. Untar con aceite y asar en el horno a 180º hasta que la piel empiece a oscurecerse. Cortar una mitad en […]
1 Diente de Ajo 1 Taza de Cilantro picado 4 Cucharadita de Aceite de oliva jugo de 1 Limón 1 Pizca de Sal y Pimienta 1 kg de Salmón con piel 1 Tomate cortado en cubos Precalentar el horno a unos 200ºC. Procesar el ajo junto con el cilantro, la mitad del aceite, el limón y sazonar con sal y pimienta. Engrasar un molde refractario con el resto del aceite […]
2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca 4 dientes de ajo en láminas 1/4 de taza de hojas de perejil 4 lomos de bacalao Sal y pimienta negra El jugo de un limón Calientar el aceite en una sartén. Fundir ahí la manteca. Añadir el ajo y el perejil; saltear hasta que comiencen a dorar. Salpimientar el pescado. Poner en la sartén, añadir el jugo de limón. […]
½ k de trucha fileteada y limpia Jugo de 2 limones, aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de alcaparras, picadas 1 cucharada de pimienta rosada, ligeramente chancada Sal Perejil picado Colocar el pescado en el congelador por 15 minutos, aproximadamente para que sea más facil cortarlo. Cortar el filete diagonalmente en láminas muy delgadas. Si no quedaran tan delgadas colocarlas entre 2 hojas de film plástico y […]
400 gr de Pacú despinado. Morrones Zuchini Berenjenas Tomates. Sal, pimienta, hierbas aromáticas. Aceite de olviva. Cortar todos los vegetales en finas rodajas y blanquearlos por 5 minutos, escurrirlos bien y marinarlos con el aceite y las hierbas. Salpimentar el pacú y llevar a la parrilla bien caliente junto con los vegetales. Cocinar 10 minutos de cada lado y servir con rodajas de limón.
1 brótola 1 zanahoria 1 ramita de apio 1 puerro Sal, pimienta y nuez moscada al gusto 1 vaso de vino blanco seco 2 cebollas cortadas en ruedas 150 gr de mayonesa. Limpiar bien la brótola. Sacarle la cabeza y ponerla con agua, sal, la zanahoria, apio y puerro cortaditos. Dejarla hervir lentamente y tapada hasta obtener un buen caldo. Luego enmantecar una fuente de horno y mesa, cubrir el […]