Brótola al vino blanco

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1 brótola
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 puerro
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 vaso de vino blanco seco
2 cebollas cortadas en ruedas
150 gr de mayonesa.

Limpiar bien la brótola. Sacarle la cabeza y ponerla con agua, sal, la zanahoria, apio y puerro cortaditos. Dejarla hervir lentamente y tapada hasta obtener un buen caldo. Luego enmantecar una fuente de horno y mesa, cubrir el fondo con las cebollas, encima colocar la brotola, sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada. Rociar con el vino blanco y un vaso de caldo de pescado colado. Cubrir con un papel manteca sellado y llevar al horno medio durante 20 minutos. Al retirar cubrir con la mayonesa y servir innediatamente. Acompañar con papas las cucharita pasadas por manteca.

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