Aceite de oliva 4 piezas de salmón cortado en trozos de 200 g aproximadamente 10 piezas de espárragos blanqueados 1 pizca de sal 1 pieza de limón en rodajas 2 cucharadas de perejil finamente picado puré de papa para acompañar Para la salsa 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de harina 3 cucharadas de ajo finamente picado 1 taza de crema de leche 1/2 […]
Salmón
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2 piezas de salmón de 200 g c/u 1 cucharada de semilla de hinojo 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de ajo finamente picado 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de jugo de limón 1 cucharadita de cilantro finamente picado 1 limón cortado a la mitad y en rodajas 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta espárragos blanqueados para acompañar […]
16 espárragos 6 cucharadas de aceite de oliva 4 piezas de salmón 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de jugo de limón 2 dientes de ajo finamente picado 2 cucharadas de cilantro finamente picado 3 limónes en rodajas 4 ramitas de eneldo Precalentar el horno a 200°C. Colocar los espárragos en un bowl y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal […]
2 kg. de salmón blanco 2 cebollas comunes picadas gruesas 2 cebollas de verdeo 1 ají morrón verde picado 1 ají morrón rojo picado 2 tomates pelados, sin semillas, concasse 3 dientes de ajo machacados 1 pocillo de Aceite de Oliva 2 tazas de caldo de pescado o de verduras 1 vaso de vino blanco seco 4 papas medianas Sal, pimienta negra en grano, romero y tomillo Limpiar los […]
200 grs. de salmón ahumado 2 manzanas verdes Crema de leche Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de miel 1 cucharadita de eneldo 4 cucharadas de aceite Mezclar la mostaza y la miel, añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover, espolvorear el eneldo. Partir en rodajas la manzana y marcar vuelta y vuelta en sartén bien caliente y sin manteca. Colocar una […]
400 grs de salmón rosado 1 manzana verde El jugo de 2 limas 1 plata Un puñado de ciboulette 1 cucharada de mostaza Sal Cortar el salmón y la manzana en daditos. Después mezclar el jugo de las limas con la mostaza y un toque de sal. Con esa preparación marinar el salmón y la manzana. Pelar y cortar la palta en láminas. Poner en moldes circulares una base de […]
200 gr. de salmón ahumado 300 gr. de rúcula 2 peras. 1 pepino 100 gr. de nueces pecan aceite de oliva virgen vinagre balsámico sal marina gruesa. Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y reservar. Con la ayuda de una mandolina cortar el pepino (lavado pero sin pelar) en lonchas longitudinales muy finas (casi transparentes). Lavar las peras y sin pelar cortar en 8 porciones. Picar las nueces Poner […]
4 filetes de salmón blanco 4cdas. de aceite de oliva 2 ajíes morrones rojos pequeños 150 g. de panceta ahumada 1 cebolla morada 100 g. de hojas de espinaca ½ atado de berro Para la vinagreta: 2 cdas. de aceite de oliva Jugo y ralladura de ½ limón 1 cda. de mostaza 1 cda. de tomillo fresco Sal y pimienta a gusto Lavar bien los filetes de salmón y secarlos. […]
Para la masa: 500 gr. de harina común 3 huevos 3 cdas. de leche fría 3 cdas. de Aceite de Girasol 1 cdita de sal Para el relleno: 500 gr. de salmón rosado cocido 150 gr. de queso crema 50 gr. de Mayonesa 3 cdas. de ciboulette picado 1 huevo Sal y pimienta a gusto Para la salsa: 3 echalotes picados 2 blancos de puerro picados 2 cdas. de Aceite […]
300g de espinacas 1/2 cebolla picada 4 trozos de lomos de salmón fresco Harina leche Aceite de oliva, sal Cocer las espinacas en trozos pequeños en abundante agua con sal unos 7 minutos. Cuando estén listas, escurrir y reservar. Limpiar los lomos de salmón y quitar la piel. Salar. En una cacerola ancha, con un chorrito de aceite, freir un poco: que tomen algo de color por los dos lados. […]
400 gramos de salmón 10 espárragos verdes 16 cherrys 2 cucharadas de aceite de oliva 1 limón hierbas provenzales sal Precalentar el horno a 150 grados. Sobre un trozo de papel de aluminio poner los espárragos, partidos en 3 partes. Poner encima una porción de salmón (200 gramos) y condimentar con hierbas provenzales y el jugo de medio limón. Cortar los cherrys por la mitad y sazonar con sal y […]
1 Diente de Ajo 1 Taza de Cilantro picado 4 Cucharadita de Aceite de oliva jugo de 1 Limón 1 Pizca de Sal y Pimienta 1 kg de Salmón con piel 1 Tomate cortado en cubos Precalentar el horno a unos 200ºC. Procesar el ajo junto con el cilantro, la mitad del aceite, el limón y sazonar con sal y pimienta. Engrasar un molde refractario con el resto del aceite […]
1/2 taza de lentejas chicas lavadas 1/2 botella de vino blanco seco Sal, pimienta 1/4 de taza de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de mostaza Dijon 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharaditas de echalots picados 250 grs. de salmón ahumado rebanado delgado 2 Cucharadas tallos de cebolla Colocar en una olla, el vino y la misma cantidad de agua y sal. Dejar hervir e incorporar las lentejas, […]
50 cc Jugo de limón 20 grs Manteca 400 grs Salmón con piel 1 Cebolla 200 grs Champignones 20 grs Alcaparras Eneldo 1 diente de ajo Sal Aceite de Oliva Cortar cebolla en pluma, filetear champignones y picar ajo. En una sartén caliente con aceite de oliva saltear ajo hasta que tome color, agregar cebolla y cocinar 2 minutos. Añadir los champignones y continuar la cocción. Cortar el salmón en […]
4 trozos de filete de salmón, 1 cucharada de curry de Madrás 1 cucharada de azúcar 1/4 cucharada de sal en escamas ( Maldon, rosa del Himalaya… ) 1 cucharada sopera de aceite de ajo Mezclar el curry en polvo, la sal y el azúcar en un recipiente donde quepan después los trozos de salmón y rebrebozar en esta mezcla, que quede todo bien cubierto de esta capa dorada y […]
Para la mayonesa de jengibre: 1/2 limón, su jugo 1 diente pequeño de ajo, picado 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 1 huevo 180 ml de aceite Sal pimienta Para las tostadas de salmón: 200 g de salmón ahumado en láminas 1 baguette en rebanadas en diagonal y tostadas 1 palta pelada, sin carozo y en láminas finas Preparar la mayonesa de jengibre: En un recipiente colocar el jugo de […]
4 lomos de salmón, 2 bulbos de hinojo, 8 tomatitos cherry, 150 gramos de queso crema, 2-3 ramitas de eneldo, 2 rodajitas de jengibre confitado (en aceite) pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, 1 c/s de aceite de jengibre (opcional), sal. Limpiar y pelar el hinojo, cortar en rodajas y saltear a fuego medio en una sartén con unas gotas de aceite y salpimentado a gusto. Cuando esté doradito […]
Para las albóndigas, 500 g de salmón fresco 1 cucharada de mostaza antigua, 1 huevo tamaño, 1 cucharada de pan rallado. Para la salsa de eneldo: 2 ramas de eneldo fresco, 4 cucharadas soperas de mayonesa, 1 cucharada de agua jugo de 1/2 limón Para la guarnición: germinados de alfalfa, o cualquier ensalada verde Picar el salmón con un cuchillo hasta que este todo bien picado. Es importante hacerlo a […]