1 kg Peras 700 grs Azúcar 6 semillas de cardamomo 1/2 cdita Jengibre en polvo Pelar las peras, cortarlas en trozos y poner en cacerola. Con un trozo de tela, tipo lienzo, hacer una bolsita con parte de las cáscaras y los centros de las peras. Agregarle en la cacerola el azúcar, las semillas de cardamomo, el jengibre y la bolsita con las cáscaras. Cocinar hasta que espesa, aproximadamente 1/2 […]
cardamomo
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4 Muslitos de pollo 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 semillas de cardamomo 2 clavos de olor Jengibre Sal y Pimienta 1 vaso de jugo de naranja Aceite de oliva virgen extra Nuez moscada 2 cucharadas de almendras picadas 4 cucharadas de salsa de soja 2 papas medianas Limpiar los muslitos de pollo quitándoles la piel. Salpimentar y reservar. En un cacerola con unas cucharadas de aceite. Hacer […]
3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 chiles pequeños, picados fino 2 clavos de olor 4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm) 2 cucharadas de azúcar mascabo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco ½ taza de agua Calentar el aceite en una olla. Incorporar […]
200 gr de chocolate de fundir de calidad 200 gr de crema de leche montada. 200 gr de crema de leche líquida. 1 cucharita de cardamomo. 1 cucharita de canela molida. 2 cucharas soperas de azúcar moreno Calentar 200 gr de crema de leche líquida con las semillas de cardamomo y la canela hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y removerlo hasta que esté […]
60 gramos de harina de trigo, 60 gramos de harina de garbanzo, 20 gramos de sémola de trigo, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo recién molidas (el interior de la vaina), una pizca de canela, 100 gramos de manteca, 60 gramos de azúcar glas, c/n de pistachos. Precalentar el horno a 185º C. Mezclar en un bowl la harina de trigo, la harina de […]
Para 4 personas 720 grs de lomo de cerdo 4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada) 3 cebollas blancas 2 bulbos de hinojo 30 grs de manteca 3 cdas de aceite de oliva 3 vainitas de cardamomo Sal pimienta Calentar la manteca y dorar la carne por todos lados. Entretanto, pelar las cebollas y cortar finitas. Rallar la corteza de 2 naranjas lavadas y exprimir. Pelar […]
2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de leche 1 huevo 1 cucharada de manteca (15 grs) La ralladura de 1 limón 1 cucharada de levadura en polvo 3 semillas de cardamomo o 1 cucharadita de cardamomo en polvo Batir con un tenedor el azúcar con la manteca. Agregar la yema y mezclamos bien. Agregar la leche, la harina, la levadura en polvo y la ralladura de […]
4 plátanos machos verdes 4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de aceite de maíz 1/2 pimiento verde en cuadros 1 cebolla en cuadros 1 diente de ajo dos hojas de laurel 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1 limón sal pimienta negra recién molida cebollín picado Pelar los plátanos verdes, cortar en rabanadas gruesas de 1″ de espesor y freir en el aceite […]
400 gr. calabaza pelada, una cebolla, un diente de ajo, dos tomates maduros, 2-3 zanahorias, un litro de caldo de pollo o verduras, 3 semillas de cardamomo, una cucharadita de jengibre fresco rallado, sal, pimienta molida, un chile (opcional). 2-3 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo. Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada fina y el ajo picado, saltear unos minutos hasta que quede transparente, […]
4 costilltas de cerdo con hueso 2 duraznos en cubos medianos 1 taza de vino blanco 1 cucharada de tomillo fresco picado 2 cucharadas de cardamomo molido 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de manteca fría en cubos pequeños 2 cucharadas de aceite Tomates cherry y brotes de rabanitos para decorar Salpimientar y espolvorear el cardamomo sobre las costillitas. Ásalas en una plancha de rayas. Fundir el azúcar en una […]
300 gramos de leche, 300 gramos de crema de leche, 140-160 gramos de azúcar, la piel de una lima, 10 vainas de cardamomo verde, 1 gramo de agar agar Poner en una cacerola la leche, la crema de leche, el azúcar, la piel de lima y las vainas de cardamomo abiertas. Calientar a fuego medio y mueve con una espátula de vez en cuando. Cuando la lecha y la crema […]