cardamomo


Chutney de banana

3 cucharadas de aceite de coco u oliva 1 cucharada de canela 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 chiles pequeños, picados fino 2 clavos de olor 4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm) 2 cucharadas de azúcar mascabo 2 cucharadas de vinagre de vino blanco ½ taza de agua Calentar el aceite en una olla. Incorporar […]

Chutney de banana

Mousse de chocolate y cardamomo

Mousse de chocolate y cardamomo

200 gr de chocolate de fundir de calidad 200 gr de crema de leche montada. 200 gr de crema de leche líquida. 1 cucharita de cardamomo. 1 cucharita de canela molida. 2 cucharas soperas de azúcar moreno Calentar 200 gr de crema de leche líquida con las semillas de cardamomo y la canela hasta que empiece a hervir. Fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y removerlo hasta que esté […]


Galletas de cardamomo y pistachos

60 gramos de harina de trigo, 60 gramos de harina de garbanzo, 20 gramos de sémola de trigo, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo recién molidas (el interior de la vaina), una pizca de canela, 100 gramos de manteca, 60 gramos de azúcar glas, c/n de pistachos. Precalentar el horno a 185º C. Mezclar en un bowl la harina de trigo, la harina de […]

Galletas de cardamomo y pistachos

Cerdo con naranja y cardamomo

Cerdo con naranja y cardamomo

Para 4 personas 720 grs de lomo de cerdo 4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada) 3 cebollas blancas 2 bulbos de hinojo 30 grs de manteca 3 cdas de aceite de oliva 3 vainitas de cardamomo Sal pimienta Calentar la manteca y dorar la carne por todos lados. Entretanto, pelar las cebollas y cortar finitas. Rallar la corteza de 2 naranjas lavadas y exprimir. Pelar […]


Bizcochuelo de limón y cardamomo

2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de leche 1 huevo 1 cucharada de manteca (15 grs) La ralladura de 1 limón 1 cucharada de levadura en polvo 3 semillas de cardamomo o 1 cucharadita de cardamomo en polvo Batir con un tenedor el azúcar con la manteca. Agregar la yema y mezclamos bien. Agregar la leche, la harina, la levadura en polvo y la ralladura de […]

bizdelimon

Sopa de plátano con cardamomo

4 plátanos machos verdes 4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de aceite de maíz 1/2 pimiento verde en cuadros 1 cebolla en cuadros 1 diente de ajo dos hojas de laurel 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1 limón sal pimienta negra recién molida cebollín picado Pelar los plátanos verdes, cortar en rabanadas gruesas de 1″ de espesor y freir en el aceite […]