2 kg de bondiola 3 cucharadas de ketchup 2 cebollas Tomillo Orégano 4 dientes de ajo Sal Aceite de oliva Papel aluminio Untar la bondiola con el ketchup, condimentar con tomillo, oregano y sal. Cortar las cebollas en cuartos y aplastar los dientes de ajo. Untar una hoja de palel de aluminio con aceite de oliva y envolver la bondiola, con las cebollas y los ajos distribuidos. Volver a envolver […]
Carnes
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1 kg de asado banderita o falda parrillera, o pechito de cerdo 1 pocillo de jugo de lima, o limón o naranja agria 600 cc agua sal Cortar la tira de carne en postas (siguiendo el grosor de los huesos) En una olla poner el agua y cuidar que las postas de carne que deben estar cubiertas en sus 3/4 partes. Salar a gusto con sal gruesa o entrefina y […]
Rinde 4 porciones ½ kg de carne picada magra 1 cda. de salvado de avena 1 huevo 1 cda. de zanahoria rallada 1 clara Perejil, sal con moderación, pimienta, salvia, romero Mezclar la carne con los condimentos. Agregar el salvado de avena y la zanahoria y mezclar. Batir el huevo y la clara y agregar a la preparación anterior. Rociar con rocío vegetal un molde rectangular y colocar la preparación. […]
1 k de carne vacuna (nalga, bola de lomo, cuadril) 300ml leche de coco aceite de oliva 1/2 lt de agua 1 cda Curry amarillo 1 cda jengibre picadito Cilantro fresco Sal y pimienta Ajo en polvo Pizca de comino Cortar la carne en cubos medianos. Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y sellar la carne hasta que esté bien dorada. Añadir el jengibre picado y el […]
500 grs Carré de cerdo cortado en bifecitos Pimienta, a gusto 1/2 taza Harina integral 1 cucharadita Aceite de oliva 1⁄2 taza Caldo bajo en sodio, 1⁄4 taza Aceto balsámico 2 Atados de espinacas frescas finamente picadas 2 Dientes de ajo 2 cucharadas Almendras picadas Mezclar la harina, la pimienta y el carré de cerdo en una bolsa para cocinar hasta que se mezclen todos ingredientes. Combinar el aceto balsámico […]
1 kg tapa de asado 3 papas en cubos grandes trozos morrón verde y rojo 1/2 litros leche 2 hojas laurel a gusto sal pimienta 1/4 caldito verdura 3 dientes ajo picado 1/2 zanahoria en tiras Hervir la leche y volcar sobre un recipiente de horno junto con la tapa de asado, caldito, laurel, ajo y ají molido y zanahoria. Llevar a horno medio por 30 min. Dar vuelta […]
1/2 kilo de filets como para milanesas (cuadrada, nalga, bola de lomo) perejil 2 huevos ajo 1 cucharada de mostaza 1/2 taza de harina leudante 1 taza de cerveza rubia frìa sal pimienta Picar el perejil y el ajo, añadir en un bowl agregar los huevos batidos, mezclar. Agregar la cucharada de mostaza, la harina y volver a integrar todo. Agregar la cerveza y mezclar, salpimentar Tiene que quedar una […]
1 kg de costillas de cerdo cortadas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 botella de sidra dulce, 750 ml Una cucharadita de hierbas provenzales Sal Pimienta Aceite de oliva En una sartén honda, poner aceite y sofreír las costillas hasta que estén bien doradas. Retirar las costillas a un plato. En la misma sartén sofreír la cebolla y los dientes de ajo enteros hasta que esté dorada. Volver […]
Para las albóndigas 400 gr. de carne de cerdo picada 1 huevo 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y pimienta negra molida Pan rallado, el que necesitemos Harina suficiente para enharinar las albóndigas Para la salsa: 1 cebolla mediana 250 ml. de vino blanco Sal y pimienta negra en grano 50 ml. de aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y Colocar la carne de […]
Para las Albóndigas: 600 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo 2 dientes de ajo Una ramita de perejil 2 huevos 3 – 4 cucharadas soperas de pan rallado Sal Aceite para freír Para la salsa: 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera de harina 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo o carne Una hoja de laurel Perejil Pimienta Sal […]
4 milanesas. 8 rebanadas de panceta. 1 cebolla grande picada. 2 huevos batidos. 1 taza de harina. 2 tazas de pan rallado. aceite Crema. Sal pimienta Cortar las tiras de panceta y en una sartén caliente freir hasta que estén crujientes y suelten grasa, retirar de la sartén y reservar. En esa misma grasa freir la cebolla por unos minutos o hasta que esté suave. Poner la panceta a […]
250 g de panceta ahumada 4 cdas. de queso rallado 1 cebolla picada 20 g de manteca 1 tajada de pan lactal 1 k de carne picada con poca grasa Dos huevos batidos Sal, pimienta 450 g de zanahorias cortadas en bastones 450 g de papas cortadas en bastones 200 g de Mayonesa 4 cdas. de jugo de naranja 1 cdita. de romero seco 1 cdita. de orégano seco 1 […]
1 pata de cordero deshuesada de 1k 800 3 cdas. de Aceite de Girasol 4 dientes de ajo picados Cáscara rallada de 2 naranjas Jugo de 2 naranjas 2 cdas. de perejil picado 150 cc de vino blanco 1 cucharada de mostaza 6 remolachas cocidas 6 papas chicas cocidas 2 cdas. de miel 1 cdita. de canela ½ cdita. de nuez moscada rallada Salsa Verde: 2 dientes de ajo 1 […]
1 masa de hojaldre 500 gr de carne de ternera picada 1 cebolla 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 pimiento rojo 1/4 taza de pulpa de tomate 1/4 taza de queso rallado 1 cucharita de sal Pimienta Orégano Tomillo 1 huevo batido opcional Picar la cebolla y el pimiento para ponerlo en una sartén con aceite. Una vez este bien caliente poner el pimiento y la cebolla. Condimentar un poco […]
500 gr. de bondiola de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria ½ taza de salsa de soja ½ taza de cerveza ½ taza de miel 2 cdas. de mostaza 1 ramita de romero fresco Pimienta 6 batatas ½ taza de leche ¼ taza de crema de leche ¼ taza de manteca derretida Nuez moscada a gusto Sal En una fuente de horno poner las verduras peladas y cortadas. Sobre eso, […]
Aceite Cantidad necesaria Harina Cantidad necesaria lomo cortado en rodajas finas Perejil A gusto Salsa Inglesa 1 cda Aceite de Oliva 2 Huevos 1/2 taza Leche 1 cdita Mostaza de Dijon. Sal y Pimienta A gusto Colocar la harina en una fuente. Para la salsa Inglesa Mezclar en un bowl, los huevos junto con la mostaza de dijon, la sal y la pimienta. Agregar el aceite, y la leche. […]
4 Filetes de ternera 2 huevos 150 gramos de Jamón 75 gramos de Pan rallado 1 ramito de perejil Batir los huevos con el perejil picado y se envuelven los filetes con una loncha de jamón se pasan por el huevo y el pan rallado. Una vez caliente el aceite en una sartén se fríen los filetes, cuando están dorados retirar y servir.
12 escalopes de ternera 1 plato de harina 100 gr. de manteca 2 cucharadas de aceite ½ cubito de caldo de verduras 1 taza de vino marsala 2 hojas de laurel Sal Pimienta negra Tras quitarle la grasa a los escalopes, salpimientar a gusto y pasar por harina para rebozarlos. Poner una sartén al fuego, con aceite de oliva y manteca para que esta se derrita. Entonces agregar los escalopes […]
2 kilos de costilla de cerdo salsa barbacoa papeles aluminio Una noche antes se colocan las costillas en la salsa barbacoa y se refrigeran. Al día siguiente se colocan las costillas con la salsa en papel aluminio y este se cierra. Colocar en una bandeja para hornear. Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Hornear las costillas por 2 horas. Retirar del horno y del papel aluminio y vuelver […]
Para 4 personas 720 grs de lomo de cerdo 4 naranjas (2 de ellas con la corteza cepillada y enjuagada) 3 cebollas blancas 2 bulbos de hinojo 30 grs de manteca 3 cdas de aceite de oliva 3 vainitas de cardamomo Sal pimienta Calentar la manteca y dorar la carne por todos lados. Entretanto, pelar las cebollas y cortar finitas. Rallar la corteza de 2 naranjas lavadas y exprimir. Pelar […]
250 g de panceta ahumada 4 cdas. de queso rallado 1 cebolla picada 20 g de manteca 1 tajada de pan lactal 1 k de carne picada con poca grasa Dos huevos batidos Sal, pimienta 450 g de zanahorias cortadas en bastones 450 g de papas cortadas en bastones 200 g de Mayonesa 4 cdas. de jugo de naranja 1 cdita. de romero seco 1 cdita. de orégano seco 1 […]
1 pierna de cordero deshuesada de 1k 800 3 cdas. de Aceite Puro de Girasol 4 dientes de ajo picados Cáscara rallada de 2 naranjas Jugo de 2 naranjas 2 cdas. de perejil picado 150 cc de vino blanco 1 cucharada de mostaza 6 remolachas cocidas 6 papas chicas cocidas 2 cdas. de miel 1 cdita. de canela ½ cdita. de nuez moscada rallada Salsa Verde: 2 dientes de ajo […]
1 Bondiola de cerdo 2 cucharadas de Mostaza de dijón 2 cucharadas de Miel 1 Zanahoria 2 Puerros 1 Cebolla 3 ramas de apio 3 dientes de ajo 1 botella de vino blanco Limpiar la bondiola de grasas excesivas. En una olla que pueda ir al horno dorar la bondiola entera bien de ambos lados a fuego bien bien fuerte, cuando este bien oscurita agregar las verduras cortadas no tan […]
1,5 kg de bondiola de cerdo 2 taza de mostaza 3 dientes de ajo 400cc de crema de leche Aceite Sal y pimienta Usar la mitad de la mostaza para untar bien la bondiola por fuera. En una asadera con un poco de aceite poner la bondiola empapada en mostaza y llevarla al horno a 180º hasta que se cocine. La duración de la cocción varía según el horno y […]