Mermelada de zanahorias y manzanas

Mermelada de zanahorias y manzanas

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4 zanahorias grandes
2 manzanas
Canela, jengibre, nuez moscada al gusto
4 cucharadas soperas de azúcar
Agua
Una cucharita pequeña de sal

Pelar las zanahorias y cocinar durante media hora en abundante agua. Después de ese tiempo desechar casi toda el agua de la cocción de las zanahorias, pero reservar unos 2 dedos de agua en la cacerola con las zanahorias.

Añadir el resto de ingredientes y dejar cocinar durante una media hora, a fuego no muy fuerte.

Dejar templar y triturar con un mixer.
Poner en frascos de vidrio previamemnte esterelizados.

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