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Fugazzeta a las tres cebollas

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450 g. de harina 000
1 cdita. de sal
15 g. de levadura en polvo
275 cc. de agua tibia
1 cda. de Aceite de Oliva

Cobertura
4 cdas. de Aceite de Oliva
1 cebolla morada grande en juliana
1 cebolla grande en juliana
5 cebollas de verdeo picadas
150 g. de queso mozzarella rallado
2 cdas. de orégano
Sal y pimienta a gusto
Rocío Vegetal

Para la masa, colocar en un bowl la harina, la sal y la levadura en polvo. Añadir el agua tibia junto con el Aceite de Oliva, integrar con las manos hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar tapada durante unos 30 minutos o hasta que duplique su volumen. Para la cobertura, saltear las cebollas en una sartén junto con el Aceite de Oliva, dejar cocinar hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes. Salpimentar a gusto y reservar. Precalentar el horno, lubricar una placa rectangular con Rocío Vegetal y extender la masa dejando 1 ó 2 cm. de espesor. Dejar descansar la masa tapada 15 minutos más. Una vez que la masa haya levado nuevamente, desgasificar y cubrir con las cebollas. Llevar a horno moderado y cocinar hasta que la masa esté dorada en sus bordes y en la parte inferior. Añadir el queso mozzarella rallado y espolvorear con el orégano. Llevar al horno nuevamente y retirar cuando el queso esté derretido.
Cortar en porciones rectangulares y servir bien caliente.

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