Solomillo relleno

Solomillo relleno

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2 Solomillo de cerdo

Relleno:
Panceta ahumada
Menta fresca

Salsa:
Sidra
Limón
Canela
Sal
Pimienta

Mostaza de mango
mango
Mostaza
Aceite de oliva c/n

Papines salteados con aceite de oliva para acompañar

Para abrir el solomillo , cortar en espiral para que quede como un matambre.
Rellenas colocando dentro del matambre la panceta y la menta.

Para pintar el solomillo en la parrilla usaremos una rama de romero fresco como pincel y lo untaremos en sidra, aceite de oliva y canela. También podemos inyectar la carne con esta salsa.

Atar el solomillo tipo matambre y llevar a la parrilla.

Para la mostaza de mango, cortar la fruta en rectángulos en una procesadora. Agregar mostaza, pimienta y agua. Procesar hasta que quede bien líquida.
Después quemar en la chapa rodajas de naranja y mango.

Visto en: Cocineros Argentinos

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