Zapallo en almibar

Zapallo en almibar

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750 kg de Zapallo o calabaza
20 gr de bicarbonato de sodio (10 gr por litro de agua)
2 litros de agua fria

Almibar:
500 gr de azúcar
1 litro de agua

 

Poner el bicarbonato en el agua.
Pelar y cortar el zapallo, en cubos de mas o menos 5 cm de lado
Sumergir en el agua con bicarbonato durante 24 hs.
Como la calabaza flota, poner peso para que se hunda.

Pasadas las 24 hs, veremos que en los cubos de calabaza, se formó una capa translúcida, y en el interior se nota mas oscuro
Lavar y enjuagar muy bien los cubos de calabaza, en agua fria

Para el almibar
Llevar a hervir el agua con el azúcar
Pinchar en varios lugares cada cubo de calabaza, para que se impregne con el almíbar y sumergirlos.
Dejar cocinaR por 3 horas a fuego suave, casi mínimo.
Si se nota que falta liquido agregar mas agua.

 

Si se va a envasar, hay que tomar todas las precauciones de esterilizado del frasco, y envasarlo en caliente, con todo su almíbar y boca abajo, así se forma vacío.

 

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