3 papas chicas, 1 taza de puré de remolachas, 1 de queso rallado, 1 y 1/2 de harina 0000, 1 pizca de nuez moscada, 200 g de manteca, 2 cdas. de semillas de coriandro, 1 de semillas de comino, 2 cditas. de pimienta negra en granos, 1 de semillas de cardamomo, 1 rama chica de canela, 5 clavos de olor Cocinar las papas con piel en una olla con agua […]
Ñoquis
20 entradas
Para los ñoquis 1 Huevo 100 grs Harina leudante Sal Pimienta negra molida 700 grs Mandioca Para el estofado 4 rodajas de ossobuco 2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Morrón rojo 1 rama Apio 1/2 botella Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Aceite 1 cabeza Ajo 1 hoja Laurel para el estofado: Poner en una olla un poco de aceite y una vez que esté caliente poner las rodajas de […]
1 atado de albahaca ½ kg. de puré de papas 2 yemas 1 huevo ¼ kg. de harina común Sal y pimienta a gusto 4 cdas. de aceite de oliva 4 cdas. de queso Parmesano rallado Lavar bien las hojas de albahaca. Procesarlas en procesadora o mixer hasta que se logre formar una pasta. Colocar en un bol la albahaca junto con el puré de papas, mezclar bien. Incorporarles el […]
Ñoquis: 700 grs Mandioca 1 Huevo 100 grs Harina leudante Sal Pimienta negra molida Estofado: 4 rodajas Ossobuco 2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Morrón rojo 1 rama Apio 1/2 botella de Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Aceite 1 cabeza Ajo 1 hoja Laurel Para el estofado: Poner en una olla un poco de aceite y una vez que esté caliente poner las rodajas de carne y dorar por los […]
1kg de papas medianas 1 huevo 1 yema 3 cucharadas de queso rallado fino 50 gramos de manteca o manteca vegetal 2 y ½ tazas de harina (300 gramos) ½ taza de almidón de maíz (60 gramos) Relleno 150 gramos de queso fresco a gusto 150 gramos de jamón cocido en una feta Relleno: Cortar el queso y el jamón en cubitos, mezclarlos y reservarlos. Ñoquis. Lavar bien las papas […]
4 porciones ½ atado de espinaca 1 taza de harina 1 huevo Nuez moscada sal Hervir la espinaca, escurrir bien y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir y servir
1 Calabaza Aceite de oliva Azúcar 1 cda Sal Pimienta 1 Huevo 100 grs Queso rallado Nuez moscada 150 grs Harina 0000 Salsa: 200 cc de crema de leche 200 grs Queso azul 50 grs nueces Hornear la calabaza al medio con oliva, azúcar, sal y pimienta. Colocarla en un bol y mezclar con un huevo, queso rallado, nuez moscada y comenzar a integrar con las manos. Sumar la harina […]
500 grs ricotta 80 cc crema de leche 3 yemas sal y pimienta 120 grs aceitunas negras descarozadas 10 grs rúcula 50 grs tomates secos 50 grs alcaparras la salsa 600 grs tomate 1/2 chilli 1/2 cucharadita almidón de maíz. Mezclar la ricota, la crema de leche y las yemas. Condimentar con sal y pimienta, y llevar a la heladera hasta que se enfríe Picar las aceitunas, los tomates secos […]
2 remolachas grandes 3 papas medianas 1 vaso de sal gruesa 1 huevo harina 0000 (lo necesario para que se haga la masa, no demasiada tiene que quedar tierna) sal Primero en una asadera poner la sal gruesa y disponer las papas y las remolachas. Llevar a horno medio por una hora para eliminar un poco los líquidos de las verduras. Luego perlar todo y hacer un puré sin ningún […]
400 g Ñoquis 100 g Espinaca Congelada 1 Diente de Ajo Sal, Pimienta Fresca 1 cda.de Aceite de Oliva 100 g Chauchas Verdes 200 g Salsa de Tomate 1 Tomate Queso Rallado c/ 1 cda. de Semillas de Calabaza Picar la espinaca congelada, pelar y picar el ajo y salpimentar. Agregar el aceite y colocar la mezcla en una fuente para horno. Lavar y limpiar las chauchas, cortar por las […]
800 gramos de Ricota 300 gramos de Remolacha 2 Yemas 225 gramos de Harina 000 70 gramos de Queso rallado cantidad necesaria de Sal, pimienta y nuez moscada 2 tazas de Crema de leche Procesar la ricota y las remolachas cocidas. Agregar las yemas, la harina, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Volver a procesar, pero sólo con unos toques, para unir todo muy bien Colocar la masa […]
1/2 kg de harina 2 huevos batidos sal 1/2 taza de leche 3 papas 1/2 cebolla manteca 2 cucharadas de pan rallado queso gruyére rallado grueso En un bol mezclar con cuchara de madera la harina, los huevos y la sal. Añadir la leche hasta que la masa forme ampollas y se desprenda fácilmente del bol. En una cacerola hervir agua y sal e incorporar las papas peladas cortadas en […]
1 ½ kilo de papas 2 tazas de harina 1 taza de almidón de maíz Maizena 1 huevo 1 cucharada al ras de manteca Sal y pimienta Para la salsa 2 cebollas picadas 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de harina 1 taza de leche caliente 1 cubito de caldo de verduras Knorr 150 gramos de champiñones 150 gramos de jamón cocido en trozos Hervir las papas, hacer un puré […]
2 tazas de harina 1/2 taza de aceite 1/4 taza de oporto 1 cucharadita de canela molida 1 pizca de nuez moscada pizca de sal aceite para freír cantidad necesaria 500 grs. de miel 1 cucharada de esencia de vanilla Tamizar la harina, la canela, la nuez moscada y la sal, colocarla en un recipiente y hacer un hoyo en el centro, agregar el aceite y el oporto, mezclar y […]
1 l de agua 600 g de harina 120 g de manteca 3 huevos 1 atado de rúcula Ragoût de hongos 200 g de hongos Portobello 50 g de hongos secos 1 cebolla 1 puerro 2 latas de puré de tomate 1 taza de vino tinto Crema 1 taza de queso crema Jugo de ½ limón y ralladura 1 cuch. de jengibre rallado Sal Pimienta negra Procesar las hojas de […]
3/4 de kg de queso mantecoso 3 huevos sal y pimienta harina salsa de tomate queso rallado Desmenuzar en un bol el queso mantecoso con un tenedor. Agregar los huevos, salpimentar y añadir la harina en cantidad necesaria hasta formar una pasta que pueda moldearse con las manos. Formar pequeñas bolas y cocinar en una cacerola con abundante agua salada hirviendo. Cuando estén tiernos, retirar con una espumadera. Servir con […]
500 grs Ricota 1 kg Puré de calabaza 500 g Harina 0000 4 Huevos Salsa Aceite de oliva c/n 100 grs Champignones 100 grs Tomates cherry 150 grs Rúcula Queso rallado c/n Sal pimienta Mezclar la ricota y el puré de calabaza. Incorporar la harina y los huevos, amasar durante 5 minutos aproximadamente. Estirar la masa y cortar los ñoquis. Cocinar en agua hirviendo. Salsa Saltear en aceite de oliva […]
500 gr. de puré de calabaza 100 gr. de Harina 2 yemas ó 1 huevo Sal Mozzarella Hacer un puré al horno con las calabazas. Acá un procedimiento sencillo. Les recomiendo que sigan esa receta sin usar el papel aluminio para que se sequen bien. Dejar enfriar en heladera. Cortar queso en cubitos. En un bowl poner el puré de calabaza, los huevos y la harina, integrar. La masa debe […]
1 kilo de Ricota cantidad necesaria de Sal, pimienta y nuez moscada 1 taza de Queso rallado 2 cucharada de Hierbas picadas 300 gramo/s de Harina 1 litro de Crema de leche 5 Yemas 100 gramos de Hongos 1 atado de Espinaca 2 cucharadas de Aceite de Oliva 200 gramos de Queso Brie Condimentar la ricota con sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y las hierbas Agregar la harina y […]
1 kilo de Ricota cantidad necesaria de Sal, pimienta y nuez moscada 1 taza de Queso rallado 2 cucharada de Hierbas picadas 300 gramo/s de Harina 1 litro de Crema de leche 5 Yemas 100 gramos de Hongos 1 atado de Espinaca 2 cucharadas de Aceite de Oliva 200 gramos de Queso Brie Condimentar la ricota con sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado y las hierbas Agregar la harina y […]