Papas viudas

Papas viudas

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800 g de papas
75 g de cebolla
50 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Pimentón
80 ml de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal

Comenzar pelando las papas y trocear cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la papa).
Trocear en pequeños dados la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequeños).
En una cazuela honda poner al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaborar un sofrito. Dejar a fuego medio y sobre todo vigilando que no se nos queme. Se deberá dejar pochar al menos cinco minutos.
Cuando esté dorada toda la verdura sumar la papa cascada, rehogar con la verdura, cubrir de agua y añadir una pizca de sal.

Añadir la hoja de laurel y dejar cocer hasta que la papa esté blandita (unos 30 o 40  minutos).
En el momento de servir colocar un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva virgen

Visto en: Saborgourmet

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