Coco


Helado de batata y coco

para dos paletas 1 libra de batata, pelada y cortada en cubos 1/4 cucharadita de sal 2 tazas de leche entera o descremada 1 taza de leche de coco 1 cucharaditas de extracto de vainilla 3/4 taza de azúcar Hervir las batatas hasta que estén blandas agregando la sal al agua de hervir. Retirar la batata del agua, descartar el agua y dejar enfriar la batata a temperatura ambiente. Mezclar […]


Bizcochuelo de calabaza y coco

400 gr. de calabaza limpia, sin piel ni pepitas 100 gr. de Aceite de Oliva Suave 4 huevos 150 gr. de azúcar 100 gr. de coco rallado 100 gr. de harina leudante Una pizca de sal Azúcar  glas y coco para espolvorear. Cocer la calabaza hasta que es te tierna (ya sea en horno o en microondas). dejar enfriar. Procesar la calabaza con aceite d eoliva hasta obtener una mezcla […]


Flan de coco

1/2 taza azúcar 1 lata Leche Condensada 1 taza coco fresco, natural rallado 5 huevos 1 taza Leche Semidescremada Acaramelar un molde con el azúcar. Licue la leche condensada, el coco rallado, los huevos y la leche. Poner en el molde caramelizado y llevar ahorno en baño maria, por 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y servir.


Mousse de coco

200 grs de Coco rallado 500 ml. de Leche de coco 2 Huevos 200 grs de Azúcar en una cacerolita poner al fuego la Leche de Coco hasta reducirla a la mitad. Batir en la batidora junto con el Coco rallado y dejar enfriar la mezcla. A continuación, batir las Yemas de los Huevos con la mitad del Azúcar hasta que estén cremosas. Por otro lado, batir las Claras a […]


Bavarois de coco al ron

3 yemas 1/2 litro de leche 1 vaso y medio de crema montada 60 g de coco rallado 1 sobre y medio de gelatina 1/2 cucharadita de harina de maíz Ron Azúcar En una fuente honda se mezclan las yemas, 6 cucharadas de azúcar, la harina de maíz y la leche. Después, se cuela este preparado, introduciéndolo en el horno microondas durante 6 minutos a la máxima potencia. Cada 2 […]


Mousse de coco y miel

50 grs Miel 4 Claras 60 grs Coco rallado 100 cc Leche de coco 250 cc Crema de leche 7 grs Gelatina sin sabor Batir las claras a nieve En una cacerola calentar la leche de coco con el coco rallado y la miel Pasar a través de un tamiz y mezclar con la gelatina hasta que ésta se disuelva. Bajar la temperatura e incorporar las claras batidas en forma […]