Pastel de coco "Atrapa marido"

Pastel de coco “Atrapa marido”

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1 lata de Leche de coco
380 0 400 gramos de leche condensada
3 huevos medianos
1 taza de leche descremada
1/2 taza de azúcar
1 taza de maicena
100 gr de leche de coco

Para el Glaseado:
1 ½ taza de coco rallado
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de azúcar

 

Precalientar el horno a 170 °C. Engrasar con manteca y enharinar un molde de flan.
Colocar en el vaso de la licuadora la leche, la leche de coco, la leche condensada, el azúcar, la harina y los huevos de uno. Batir muy bien hasta obtener una crema homogénea.
Poner en el molde de flan y llevar al horno durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
Cuando se retire del horno, dejar enfriar durante 20 minutos y, posteriormente, desmoldar.
Mientras se deja que el pastel de coco atrapa maridos se enfríe, preparar el glaseado de coco.
Para ello, colocar en una olla la leche de coco con una taza de coco rallado (reservando el resto) y el azúcar. Llevar a fuego medio para que se caliente mientras remover constantemente con una cuchara de madera. Retirar y dejar enfriar.
Poner el glaseado de coco sobre el pastel y espolvorear con el coco rallado que se había reservado.
Llevar el pastel atrapa maridos a la heladera y dejar enfriar antes de servir y cortar en porciones.

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