Mousse de coco

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200 grs de Coco rallado
500 ml. de Leche de coco
2 Huevos
200 grs de Azúcar

en una cacerolita poner al fuego la Leche de Coco hasta reducirla a la mitad.
Batir en la batidora junto con el Coco rallado y dejar enfriar la mezcla.
A continuación, batir las Yemas de los Huevos con la mitad del Azúcar hasta que estén cremosas.
Por otro lado, batir las Claras a punto de nieve con la otra mitad del Azúcar.
y por último, mezclar las Yemas con la crema de Coco y añadir las claras. Integramos con cuidado. Enfriar un rato el mousse en la heladera.
Servir frío.

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