Estofado de carne al chocolate

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1 kg. de ternera para guisar cortada en dados grandes
200 gr. de zanahoria
200 gr. de cebolla
50 gr. de harina
200 ml. de vino tinto
25 gr. de chocolate negro
Aceite de oliva extra virgen
Tomillo
Sal

En una cazuela grande que se pueda meter al horno, saltear la ternera a fuego vivo con un buen chorro de aceite de oliva. Reservar la carne.

En el mismo aceite, rehogar la cebolla y la zanahoria picadas a fuego suave durante unos 20-30 minutos, hasta que estén blandas.

Precalentar el horno a 200 grados.

Espolvorear la harina por encima de la cebolla y la zanahoria y remover. Mojar con el vino tinto y remover. Dejar que evapore el alcohol un minuto o dos. Mojar con 2 litros de agua. Volver a poner la carne en la cazuela.

Cocer tapado en el horno durante 2 horas. Sacar la ternera y colar la salsa, desechando la cebolla y la zanahoria, que ya habrán aportado todo el sabor y los nutrientes.

Fuera del fuego, espolvorear el chocolate picado y remover hasta que quede completamente disuelto.

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