Escabeche de gallina

Escabeche de gallina

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2 Pechugas de gallina
2 Patamuslo de gallina
1 taza Vinagre blanco
1 taza Vinagre de vino
1 taza Agua
2 Cebolla
2 Puerro
1 Morrón 1
2 Zanahoria
Hierbas frescas a gusto
3 dientes de Ajo
1 hoja Laurel

Mezcla para cubrir:
1 taza Vinagre blanco
1 taza Vinagre de vino
1 taza Agua

 

Cortar las presas de gallina en trozos pequeños (3 x 3 cm). En una olla o cacerola llevar a hervor 1 taza de vinagre, 1 de vino, 1 de agua con un poco de sal, pimienta, ají molido y el atado de hierbas. Agregar la gallina y hervir unos minutos.

Agregar los vegetales en juliana y seguir hirviendo hasta que la gallina esté cocida y los vegetales blanqueados. Retirar del fuego y escurrir.

Hervir la mezcla de 1 taza de vinagre, 1 taza de vino blanco y 1 taza de aceite. Colocar gallina y vegetales en un frasco esterilizado y cubrir con esta mezcla recién hervida, que debe estar muy caliente.

Cerrar y hervir el frasco cubierto con agua durante 20 minutos. Conservar en la heladera durante 1 semana

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