Hongos


Guisito de ternera y hongos

4 zanahorias 3 pimientos rojos 4 puerros 3 cebollas 1 cubito de caldo de verdura 400 g de champiñones 2 kg de nalga o cuadril 1 botella de vino tinto 1 litro de agua 200 cc de crema de leche 3 ramitas de romero Una cucharada de mostaza Sal y pimienta Quitar a los pimientos las nervaduras y semillas, picar las verduras en cubitos. Filetear los hongos en rebanadas gruesas. […]

ternera y hongos

revuelto

Revuelto de berenjenas y hongos con polenta

8 huevos 1 berenjena 1 cebolleta 250 g de hongos 12 ajos frescos 4 tomates secos en aceite 150 g de polenta 5 g de semillas de sésamo aceite de oliva virgen extra sal perejil Poner 600 cc de agua calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agregar la polenta y con una cuchara de madera mezclar bien. Picar los tomates en aceite y añadir. Sazonar. Mezclar bien con […]


Supremas con salsa rosa y hongos

4 supremas de pollo Sal y pimienta 2 cdas. de aceite de oliva 250 g de hongos frescos 100 cc de crema de leche 100 cc de salsa de tomate Perejil fresco En una sartén apta para horno dorar las supremas salpimentadas en el aceite caliente. Retirar y reservar. En la misma sartén dorar los hongos cortados al medio. Agregar la salsa de tomate y la crema, integrar bien e […]

supremas-salsa-rosa-hongos

Gratin de hongos

4 papas 4 cdas. de aceite de oliva 200 g de champiñones 1 cebolla 4 tomates perita 4 huevos 125 g de queso rallado grueso 1 cda. de ciboulette sal y pimienta, a gusto Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar. Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos. En una sartén apta para horno saltear […]


Magrets de pato con hongos

2 pechugas de pato 200 g de hongos 2 echalots 2 dientes de ajo 2 cuch. de perejil 2 cuch de cebolli 2 dl de caldo de pollo 1 dl de malbec vinagre 1 cucharada de aceite de oliva sal pimienta. Limpiar y picar groseramente los hongos. Saltear los echalots y los ajos picados en el aceite a fuego vivo, hasta que se doren. Retirar, enfriar y agregar las hierbas […]


Pate vegetal

100 g de lentejas rojas, 1 berenjena, 100 g de hongos shitake, 2 dientes de ajo, menta, jugo de limón, aceite, sal pimienta. Hervir las lentejas en agua. Lavar la berenjena, y asar en el horno. Pelar los ajos, picar y saltear en una sartén con un poco de aceite. Añadir los hongos bien limpios. Escurrir las lentejas y mezclar con la pulpa de la berenjena. Agregar los hongos y […]