Hongos


Tarta de hongos

250 gramos de hongos (portobello o champignones). 4 cebollas. 1 y 1/2 taza de leche coco. 1 cucharada sopera de fécula de maíz. Sal, pimienta y nuez moscada. Cortar las cebollas y dorarlas a fuego mínimo en una sartén hasta que estén caramelizadas. Agregar los champignones limpios y cortados en láminas. Disolver la fécula en la leche de coco (en frío, para que no se formen grumos) e incorporarla a […]

Tarta de hongos

Fricandó de ternera con hongos

Fricandó de ternera con hongos

1 kg de carne de ternera cortada en filetes finos para guisar Harina para rebozar 1 cebolla grande 2 tomates maduros 2 dl de vino tinto Agua o caldo de verduras Laurel, tomillo 400g de champiñones Sal y pimienta Para la picada: 2 dientes de ajo Un poco de perejil 10 – 12 almendras tostadas 1 rebanada pequeña de pan frito Una copita de brandy   Salpimentar la carne y […]


Sopa de pollo y hongos

1 kilo de pollo 1 cebolla 4 piezas de chile 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 2 litros de agua 300 gramos de champiñones Se pone a hervir el pollo con 1/2 cebolla y tres dientes de ajo, una vez cocido se agregan los hongos y se deja hervir por 15 minutos más. En otra cazuela, se ponen los chiles a hervir. Una vez que esten blanditos licuar […]

Sopa de pollo y hongos

Salsa de hongos para pastas

Salsa de hongos para pastas

50grs de hongos secos 100grs de manteca 50grs de jamón cortado en juliana 1 cebolla mediana picada 1cda de perejil picado 2cdas de harina 1 litro de caldo caliente 1/2 taza de vino blanco seco sal, pimienta, nuez moscada Lavar bien los hongos debajo de la canilla. Ponerlos en una bol con abundante agua y dejarlos en remojo durante una hora. Luego picarlos. Poner en una cacerola la manteca cortada […]


Salsa de hongos de pino

30 grs. de Hongos de pino secos ½ kg. de Cebollas 1 Cucharada de Manteca 1 Cucharada de aceto 200 cc de Crema de Leche 2 Cucharadas de Fécula de Maíz Sal y Pimienta a gusto   ng Picar la cebolla muy fina y dorarlas en la manteca hasta que estén transparentes. Agregar los hongos junto con el vinagre y cocinar durante 10 a 15 minutos, removiendo de vez en […]

Salsa de hongos de pino

ternera y hongos

Guisito de ternera y hongos

4 zanahorias 3 pimientos rojos 4 puerros 3 cebollas 1 cubito de caldo de verdura 400 g de champiñones 2 kg de nalga o cuadril 1 botella de vino tinto 1 litro de agua 200 cc de crema de leche 3 ramitas de romero Una cucharada de mostaza Sal y pimienta Quitar a los pimientos las nervaduras y semillas, picar las verduras en cubitos. Filetear los hongos en rebanadas gruesas. […]