30 gramos de eneldo fresco,
1 diente de ajo,
30 gramos de almendra tostada,
30 gramos de parmesano
10 cc de jugo de naranja,
30 cc de aceite de oliva virgen extra,
sal.
Picar el eneldo y poner en el vaso o recipiente que para triturar, pelar el diente de ajo, retirar el germen del interior e incorporar al recipiente. Añadir las almendras, el queso rallado, el jugo de naranja, sal y aceite de oliva virgen extra.
Triturar hasta obtener una pasta, pero si se desea un pesto más ligero, añadir un poco más de jugo de naranja y más aceite de oliva virgen extra.
Reservar el Pesto de eneldo en un recipiente tapado en la heladera hasta el momento de consumirlo, si el plato al que va destinado lo precisa, se puede calentar.
Ideal para pescado o pollo
