Panna Cotta con espárragos y jalea de tomate

Print Friendly, PDF & Email

100 gr de espárragos blancos
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta
4 grs de gelatina
150 ml de jugo de tomate
1/2 de jugo de limón
2 cucharadas de albahaca picada
Unas gotas de Tabasco
8 grs de gelatina
Albahaca fresca

Mezclar los espárragos y crema. Añadir sal y pimienta. Calentar esta preparación. Cuando ella estaba un poco caliente, agregar 4 grs de gelatina diluida en agua fría. Mezclar bien. Rectificar la sazón. Verter en copas y refrigerar por lo menos 3 horas. Colocar el jugo de tomate, jugo de limón y albahaca en una cacerola y calentar. Cuando la preparación es un poco caliente, incorporar 8 grs gelatina previamente ablandada en agua fría.
Antes de servir, romper la gelatina de tomate con un tenedor (escamas) y poner una buena cuchara sobre cada La crema anterior (Panna Cotta). Adornar con algunas hojas de albahaca.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.