Ensalada de capeletti y vegetales

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para 4 personas:

250 g capeletti
1 calabacín pequeño
2 brotes de apio
1 tomate pelado
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de vinagre blanco
Medio vaso de vino blanco
Sal y pimienta
5 cucharadas de aceite de oliva
Unas rodajas de puerro

En una olla, cocinar los capelletti en agua con sal.
Mientras tanto, cortar el tomate, el apio y el calabacín en pequeños dados.
Preparar una vinagreta mezclando los dos tipos de vinagre con el vino, el aceite, la sal y la pimienta hasta que la sal se disuelva del todo.
Una vez que terminen de cocinarse los capelletti, Mezclar con las verduras y la vinagreta y dejar reposar durante dos horas.
Después de añadir las rodajas de puerro. y servir.

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