25 gramos de cilantro fresco, 80 cc de leche de coco, piel rallada de una lima, 5 cc de jugo de lima, 50 gramos de nueces 1 rodaja de jengibre fresco c/n de guindilla (opcional), c/n de pimienta negra recién molida, c/n de sal, 5 cc de aceite de sésamo. Lavar y secar las ramitas de cilantro y picar groseramente, poner en el vaso de la licuadora. Añadir la leche […]
Salsa para pescados
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30 gramos de eneldo fresco, 1 diente de ajo, 30 gramos de almendra tostada, 30 gramos de parmesano 10 cc de jugo de naranja, 30 cc de aceite de oliva virgen extra, sal. Picar el eneldo y poner en el vaso o recipiente que para triturar, pelar el diente de ajo, retirar el germen del interior e incorporar al recipiente. Añadir las almendras, el queso rallado, el jugo de naranja, […]
3 cucharaditas de Gelatina en polvo 130 g de atún en conserva 85 g de queso crema 1 aji en conserva, picado Sal a gusto Pimienta Negra Molida a gusto Gotas de jugo de limón 2 cucharaditas de Eneldo 1 taza de crema 2 claras de huevo Ensalada verde para acompañar En un bol, remojar la Gelatina en polvo en ½ taza de en agua fría y luego disolver al […]
1 cabeza de salmón, 1 cebolla pequeña cortada fina, 1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños, unas hojas de apio, 150 de manteca, 5 dl de vino blanco de calidad, 3 dl. de salsa bordalesa sin tuétano 50 gr. de pies de champiñones, 1 cucharada de manteca de anchoa Rehogar la cabeza de salmón con 50 gr. de manteca, añadir la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio. Cuando […]