Langostinos con tartar de tomate

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16 langostinos
2 tomates
2 paltas
pasta filo
1 cebolla
cebollin
salsa de soja
vinagre de Módena
sal, 
miel, 
aceite
 
Pelar los langostinos. Pintar con la salsa de soja.
Cortar una lámina de pasta filo en tiras de 20 cm x 2 cm.
Envolver cada langostino con unas ramas de cebollin y con la tira de pasta.
 
Poner una sartén con aceite de oliva a calentar.
Freír los langostinos y poner a escurrir en un papel de cocina.
Pelar y cortar los tomates y las paltas en dados muy pequeños.
 
Pelar y cortar una cebolla pequeña en rodajas.
Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, la sal y una cucharadita de miel.
Montar el tartar en forma de flan intercalando palta, cebolla y tomate.
Servir con los langostinos calientes.

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