Ternerita con aceitunas

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1 kg. de carne de ternera
150 grs de aceitunas verdes sin hueso
1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
harina
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal

Cortar la carne en trozos medianos.

Poner un chorrito de aceite de oliva en una cacerola. Mientras se calienta, pasar la carne por harina y rehogar en el aceite, hasta que se selle. Retiramos la ternera y reservamos.

Pelar y picar la cebolla y las zanahorias. y en la misma cacerola, aprovechar el aceite para sofreír la cebolla. Cuando esté pochada, añadir la zanahoria y continuar rehogando hasta que esté tierna.

Volver a poner la carne en la cacerola, añadir sal y pimienta al gusto, rehogar durante un par de minutos y añadir el vino. Remover bien y continuar con la cocción a fuego medio, hasta que la carne comience a estar tierna. Incorporar las aceitunas al guiso y continuar con la cocción unos minutos más.
Antes de servir pone run poco de perejil picado

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