Barritas de leche condensada y limón
160 grs de galletas tipo maria o vocación
4 cucharadas de manteca
397 grs de leche condensada (1 lata grande)
3 yemas de huevo
2/3 de taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de piel de limón
Precalentar el horno a 160 grados centígrados.
Preparar un molde cuadrado mediano de aproximadamente 15cm x 15 cm, engrasar y cubrir con papel para horno, dejando que parte del papel se salga del molde para luego poder sacar el postre facilmente.
Procesar las galletas hasta obtener migas muy finas. Aparte, calentar la manteca en el microondas por 10 segundos o hasta que se derrita, y mezclar con las galletas trituradas. Debe quedar como una pasta.
Poner la pasta en la base del molde, presionar con nuestros dedos para que quede firme. Hornear por 12 minutos.
Mientras la base de las barritas se hornea, hacer el relleno.
En un bowl mezclar la leche condensada, las yemas de huevo, el jugo y la piel de limón.
Esta mezcla ira en la base horneada, cuando ésta se encuentre fría.
Llevar nuestro postre nuevamente al horno por 15 minutos. Sabremos que está listo cuando al darle golpecitos al molde, los bordes esten firmes y el centro todavía se mueva un poco.
Refrigerar hasta el momento de servir.
Para desmoldar tirar de los bordes del papel y luego, con la ayuda de un cuchillo, cortar cuadrados iguales.
visto en: macadamia y sal
