Bifes anchos con salsa de hierbas y brócoli al ajillo
4 bifes anchos
5 cdas. de aceite de oliva
3 cebollas de verdeo
½ vaso de vino blanco
4 cdas. de mayonesa
2 cdas. de crema de leche
1 cda. de perejil picado
1 cebollita de verdeo picada
1 cda. de ciboulette picado
Sal y pimienta a gusto
1 paquete de brócoli congelado ya hervido
3 dientes de ajo machacados
2 cdas. de aceite de girasol
Sellar en una sartén los bifes con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar por 3-4 minutos de ambos lados. Salpimentarlos a gusto, retirar del fuego y reservar caliente.
En una sartén, saltear la cebolla de verdeo picada con el aceite de oliva restante. Agregar el vino blanco y cocinar hasta reducir. Añadirle la mayonesa y la crema de leche, dejar cocinar a fuego lento unos minutos más revolviendo. Luego salpimentar a gusto y condimentar con las hierbas. Dejar cocinar unos minutos más. Reservar caliente.
Aparte, calentar en otro recipiente el aceite de girasol, rehogar ligeramente los ajos, retirar e incorporar las flores de brócoli, dejar que tome calor, retirar, y servir junto a la carne.
