Budín de pera, manzanas y almendras

1 y ½ tazas de harina integral extra fina
½ taza de harina de almendras
½ taza de azúcar integral orgánica o mascabo
1 cda. gordita de polvo de hornear
Pizca de sal marina
1/2 de taza de aceite de oliva suave o girasol
1 huevo
2 peras a punto
1 manzana verde
Jugo de 1/2 limón
almendras fileteadas (opcional)

Precalentar el horno a temperatura media (180-200 °C).
Forrar una budinera mediana con papel manteca.
En un bowl, hacer un puré con las peras, rallar la manzana y agregar el jugo de limón (si la fruta es orgánica pueden dejarles la cascara, sino mejor pelarla). Puede hacerse con minipimer. Agregar el aceite elegido, el huevo y el azúcar y batir todo hasta formar una preparación homogénea. Reservar.

En otro bowl, tamizar las harinas y el polvo de hornear, agregar la pizca de sal y mezclar.

Agregar al bowl de secos la mezcla de líquidos, de a poco, y mezclar hasta obtener una pasta cremosa. No batir, mezclar de forma envolvente.

Agregar, si se quiere, las almendras partidas y mezclar.

Colocar en la budinera (dejar libre 1/3 del molde, porque crece!). Si les sobra mezcla se pueden hacer muffins en pirotines o en molde para muffins aceitado y enharinado previamente.

Cocinar en horno bajo por 45 min o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Si se hacen muffins, en 12/15 minutos ya están listos!

Dejar entibiar antes de cortar.