Caldeirada
4 rodajas de congrio
4 rodajas de merluza
4 rodajas de abadejo
1 tomate
1 cebolla
4 papas medianas
4 dientes de ajo
2 cdtas. de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Vinagre
Aceite de oliva abundante
1 lata de pimientos morrones
1 lata de arvejas cocidas
Sal
Picar el tomate y rebanar las papas y la cebolla.
Echar todo esto en una olla con un litro de agua, añadir el laurel y hervir.
En una sarten, freir los ajos.
Una vez listo, apagar el fuego y mezclar junto con un chorro de vinagre y pimentón dulce.
Cuando hierva la coccion, agregar el pescado y cocinar 15 minutos a fuego suave.
Retire gran parte de agua de la olla y agregar las arvejas y los ajos.
Dejar cocinar unos minutos más, retirar del fuego; dejar reposar 5 minutos y servir.
