600 g de merluza 300 g de cebolla 1 pimiento verde 500 g de tomate perita 2 dientes de ajo 8 g de azúcar 40 ml de aceite de oliva 50 g de aceitunas negras Cebollin Una pizca de sal Picar la cebolla y el pimiento verde en cuadraditos y sofreír a fuego suave en una cacerola poco profunda. Cuando la cebolla comience a tener un color amarillento, añadir el […]
Pescados
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4 rodajas de congrio 4 rodajas de merluza 4 rodajas de abadejo 1 tomate 1 cebolla 4 papas medianas 4 dientes de ajo 2 cdtas. de pimentón dulce 1 hoja de laurel Vinagre Aceite de oliva abundante 1 lata de pimientos morrones 1 lata de arvejas cocidas Sal Picar el tomate y rebanar las papas y la cebolla. Echar todo esto en una olla con un litro de agua, añadir […]
Para evitar que un pescado con piel se deforme hay que realizar unos pequeños cortes sobre la piel (no muy profundos). Esto ayudará a que cuando la piel se contraiga no haga perder la forma a nuestros pescado.
1. Apoyar la pieza de pescado sobre una superficie de trabajo, plana y fácil de limpiar y, con las tijeras cortar las aletas. 2. Con el utensilio de descamar, o con un cuchillo poco afilado, raspar el pescado desde la cola hacia la cabeza para eliminar las escamas. 3. Con unas tijeras o con un cuchillo de hoja estrecha bien afilado, abrir el vientre del pescado […]
1 lata de atún 1 lata de jamón del diablo 150 gramos de queso tipo filadelphia 1 sobre de gelatina sin sabor 1 medida de agua del tamaño de la lata de atún almendras Pimienta Poner el atún, el jamón del diablo y el queso en una licuadora, procesar hasta que se convierta en una pasta, agregar algunas almendras partidas. En una cacerolita, poner el agua a hervir, diluir en […]
filetes de merluza lonchas de jamón crudo 1 tomate aceite de oliva extra virgen romero sal pimienta Calentar el horno a 190 grados. en una fuente para horno poner un poco de aceite de oliva y los filetes de pescado. Sobre estos una rodaja de tomate, y encima de esta una loncha de jamón doblada. Pinchar con un palillo para que quede todo bien agarradito. Condimentar con sal y pimienta, […]