Ceviche
Hoy estoy con ganas de hacerme un buen ceviche, ideal para acompañar con un vino blanco o una buena cervecita.
Seguramente a la salida de mi trabajo me vaya al barrio chino de Belgrano a ver que pescado fresco a buen precio consigo.
Ceviche
500g de filete de corvina o mero (bien frescos)
¼ l de jugo de lima o limón recién exprimido
1 o 2 ají picante –chili- guindilla.
1 cebolla o echalotte finamente picados
1 cucharada de jengibre –fresco- rallado
1 palta cortada en gajos
cilantro picado
sal y pimienta a gusto
Limpiar bien los filetes, eliminar las espinas –si es que pueden tener-. Cortar en pequeños cubos de 4 a 5 cm aproximadamente. Incorporar los otros ingredientes; remover un poco y dejar marinar en la heladera por lo menos dos horas. Consumir inmediatamente.
Servir frio, en un plato con parte del jugo, acompañar con granos de maiz, papas o batatas hervidas.
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