Arrollado de espinaca palta y pollo
4 Huevos
3 cucharadas Azúcar
8 cucharadas Harina
1 atado Espinaca
2 Palta
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta
Opcional:
2 o 4 cucharadas queso crema
Para el arrollado de espinaca:
Procesar un atado de espinaca cocido, escurrir bien el agua, y mezclar con la yema.
Mezcla en esta mezcla 3 cucharadas de azúcar y 8 de harina 0000 tamizada.
Batir 4 claras a punto nieve.
Incorporar la clara batida a la mezcla de espinaca y harina en 3 veces, siempre con movimiento envolvente.
Colocar en una placa enmantecada y llevar a horno precalentado a 180C por 25-30’min
Para el relleno:
Hervir las pechugas ya limpias en un caldo, cocinar hasta que estén bien tiernos.
Desmechar el pollo con un tenedor
Pisar las paltas y mezclar con el pollo desmechado, podés agregar un poco de queso crema si queres. Salpimentar a gusto.
Rellenar el pionono con la mezcla y enrollar. Servir en rodajas.
Visto en: monpetitglouton
