4 tazas de mariscos a su elección: calamares, pulpo, mejillones, langostinos y camarones.
1/2 a 1 taza de chuño.
1/2 taza de sillao (salsa de soja con champignones).
Aceite para freír.
Cebollita china (parte verde) picada para adornar.
Limpiar bien los mariscos y cortar en trozos si fuera necesario. Mezclar con el sillao (salsa de soya con champignones).
Luego pasar por el chuño para que queden bien cubiertos.
Sacudir ligeramente y cocínar al vapor en una vaporera o en un colador con tapa sobre una olla con agua hirviendo por 5 minutos.
Calentar una sartén con abundante aceite y freir de a pocos los mariscos, dar la vuelta para que se doren parejos.
Retirar y colocar unos segundos sobre papel absorbente o papel toalla para que se escurra la grasa.
Servir acompañados de salsa tártara, mayonesa, salsa criolla o la que prefiera.
