700 g de pulpa de calabaza
10 castañas
1 cebolla
50 cl de caldo de ave
½ cucharada de café rasa de canela
20 cl de crema líquida
Sal
pimienta
Pelar y picar la cebolla, pocharla con un poco de aceite en un olla grande.
Mientras tanto, cortar la pulpa de la calabaza en dados. Añadir a la olla para que se poche junto a la cebolla.
A continuación añadir el caldo y bajar un poco el fuego. Cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos.
En una sartén pequeña, calentar las castañas con un poquito de aceite. Añadir a la calabaza y batir. Incorporar la crema (más o menos según el espesor que se desee), la canela y rectificar el punto de sal si es necesario.
Servir en los vasos de chupito.
