6 tomates maduros
3 cebollas medianas
1 limón
1 cucharadas sopera de azúcar moreno
un poco de raíz de jengibre
4 gotas de tabasco
½ cucharadita. sal
Escaldar los tomates y pelarlos; quitarles después las simientes con cuidado y cortar la pulpa del tomate a trocitos. Cortar, igualmente, las cebollas. Mezclarlas con el tomate y añadirle el zumo de limón, más el azúcar, la sal, el jengibre y el tabasco. Macerar durante dos horas en un lugar fresco. Ponerlo en los frascos de cerrado hermético. Servir muy fresco para acompañar huevos, carne y pescado.
